Foto: Martin Tanggaard

6-8 personer

Det skal du bruge:
Bund: 200 g digestive-kiks, 150 g smør.

Ostecreme: 200 g hvid chokolade, 2 pasteuriserede æggeblommer, 400 g flødeost naturel, ½ dl piskefløde, 2 pasteuriserede æggehvider.

Passionsfrugt-sauce: 4-6 passionsfrugter, 1-2 spsk. florsukker, kartoffelmel.

Lav også lækker gammeldags æblekage

Sådan gør du:
Bund: Knus kiksene til fine krummer. Smelt smørret, lad det afkøle og bland det med kikse-smulderet. Tryk massen ud i en springform (ca. 22 cm i diameter). Sørg for, at det når op ad formens kanter. Bag bunden midt i en 200° varm ovn i ca. 10 min. Lad den afkøle i formen.

Ostecreme: Smelt chokoladen over vandbad og pisk æggeblommerne i. Tilsæt flødeosten i klatter og rør det til en glat masse. Pisk fløde og æggehvider stive hver for sig. Vend først flødeskummet i chokolademassen og dernæst æggehviderne. Fordel cremen over kiksebunden og sæt kagen tildækket i fryseren i mindst 2 timer og gerne natten over. Tag kagen op af fryseren og lad den stå i ca. 30 min. ved stuetemperatur inden servering.

Passionsfrugt-sauce Halvér frugterne og skrab kerner og saft ud. Varm det op. Rør florsukkereret i og tag gryden af varmen. Jævn saucen let med kartoffelmel udrørt i lidt vand. Lad den afkøle.