Det skal du bruge
25 g gær
5 dl lunkent vand
300 g speltmel/grahamsmel/ hvid hvede/fuldkornshvedemel
1 tsk. salt
Ca. 500 g hvedemel
1 æg til pensling

Til hvidløgsflutes (2 stk.) desuden
1 tsk. olivenolie
1 finthakket fed hvidløg
1 spsk. finthakket persille

Bag en dejlig æbletærte

Sådan gør du
1. Rør gæren ud i vandet. Tilsæt det valgte grovmel, salt og halvdelen af hvedemelet. Ælt dejen og tilsæt lidt efter lidt mere mel, til dejen er fast og lige akkurat kan slippe fi ngrene.

2. Lad dejen hæve tildækket på et lunt sted i 1 time.

3. Del dejen i 6 stykker og rul hvert stykke til et flute i samme længde som bagepladen eller del den i 12 stykker til små kuvertflutes.

4. Læg flutene på bageplader beklædt med bagepapir og lad dem hæve i 30 min. Pensl dem med sammenpisket æg.

5. Skær forsigtigt riller i flutene med en skarp kniv.

6. Bag flutene midt i ovnen i 15-20 min. ved 200° varmluft (220° i alm. ovn). Kuvertflutes skal dog kun bage i 10-15 min.

7. Lad brødene afkøle på en rist.

Desuden til hvidløgsflutes
Bland olie, hvidløg og persille sammen. Skær riller med 3 cm’s mellemrum i de færdigbagte flutes (rillerne skal gå ca. 2⁄3 igennem brødet). Smør hvidløgsolien ned i rillerne med en bordkniv.
Varm flutene i 5 min. i ovnen ved 200° varmluft (220° i alm. ovn), lige inden de skal spises.
Servér flutene hele og bræk af dem ved bordet.

Lav knækbrød.