Rabarbermedalje

Fin og sommerlig dessert

Foto: Jacob Ljørring

(4-6 personer)

Det skal du bruge
Bunde
125 g bitter marcipan
150 g sukker
40 g blendede hasselnødder
½ dl æggehvide

Fyld
2 dl piskefløde
1-2 dl rabarberkompot (se opskriften her).

Se mange gode opskrifter med rabarber her.

Sådan gør du
Bunde: Rør marcipan, sukker, hasselnødder og æggehvide sammen til en ensartet masse. Læg bagepapir på en bageplade og smør massen på i 16 runde klatter på 2-3 mm's tykkelse. Bag bundene ved 180° i 10-12 min.

Fyld: Pisk fløden til skum og vend den med kompotten. Saml bundene to og to med en god klat rabarberskum imellem og servér den evt. med lidt snittet rabarber i sukkerlage.

Lækre desserter med jordbær - se her.