Linsesuppe med marinerede rejer

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

God og sund suppe med rejer

4 personer

Det skal du bruge:

Ca. 300 g rejer (afdryppede)
2 spsk. olie
2 finthakkede fed hvidløg (kan undlades) 4 spsk. hakket persille, salt og peber

Suppe:

2 store løg
2 stilke bladselleri
4 gulerødder
2 spsk. olie
2 spsk. karry eller garam masala
4 cm skrællet, finthakket ingefærrod
320 g røde linser, 2 l grøntsagsbouillon
Salt og peber

Tilbehør:

Naanbrød

PRØV OGSÅ: Peberfrugtsuppe [2]

Sådan gør du:

Vend rejerne med olie, hvidløg og persille. Krydr med salt og peber og lad det trække i køleskabet, mens suppen tilberedes.

Suppe:
 
Hak løgene. Skær bladselleristilkene i strimler og gulerødderne i tern. Sautér grøntsagerne i olien i 4-5 min. Øg varmen og lad karryen stege med i 20 sek. Tilsæt derefter ingefær, linser og grøntsagsbouillon og bring det hele i kog. Lad det småkoge under låg i 15 min. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og peber. Hæld suppen i forvarmede tallerkener og kom de marinerede rejer i suppen.

Tilberedningstid:
 
Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Blomkålssuppe og ostebrød [3]

Stegte sild rosenkål og sellerifritter

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Gode sildefileter med grove fritter af selleri

4 pers.

Det skal du bruge:

800 g dobbelte sildefileter
1 dl rugmel eller grahamsmel
1½ tsk. salt
½ tsk. peber
2-3 spsk. olie

Remoulade:

¾ dl mayonnaise
¾ dl Cheasy fraiche 6 %
1½ tsk. mild karry
50 g revet gulerod
3 spsk. grofthakkede kapers
Salt og peber

Tilbehør:

400 g rosenkål
4 spsk. olie
Salt
1 rodselleri

PRØV OGSÅ: Laks og lun salat [4]

Sådan gør du:

Tilbehør:

Fjern de yderste blade på rosenkålene og kog dem knap møre. Lad dem dryppe af og gem dem til senere. Når sildene er stegt, ristes rosenkålene i 2 spsk. olie på en anden pande og krydres med salt.
Skær den skrællede selleri i 1½ cm tykke stave. Vend disse med 2 spsk. olie på en plade med bagepapir. Steg dem i en 200° varm ovn i 20-25 min. Vend dem undervejs og krydr med salt mod slutningen.

Remoulade:

Rør ingredienserne sammen og smag til med salt og peber.

Stegte sild:

Skyl sildefileterne og dup dem tørre. Vend dem i mel krydret med salt og peber. Steg dem i olie over middelstærk varme i 3-4 min. på hver side.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Muslingesuppe [5]

Marineret svinekam og bønnesalat

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Svinekam i lækker marinade - nem hverdagsret

4 pers.

Det skal du bruge:

Ca. 1,5 kg svinekam m/svær og u/ben
2 hakkede fed hvidløg
2 tsk. rosmarin,
1 dl balsamicoeddike
½ dl olie
Groft salt

Bønnesalat:

700 g grønne bønner (frost)
Salt
1 bæger fetaost i tern (afdryppet)
2 spsk. olie
1 rødløg i ringe

Tilbehør:

Mini-rugbrød

PRØV OGSÅ: Entrecote med bearnaisedressing [6]

Sådan gør du:

Svinekam:
 
Sværen skal være ridset helt ned til kødet. Fordel hvidløg på undersiden af stegen og rosmarin mellem sværene. Læg stegen i en bradepande. Hæld en blanding af eddike og olie over og lad kødet trække i ½ time ved stuetemperatur. Drys salt på undersiden af stegen og mellem sværene. Sørg for, at sværen ligger vandret. Læg evt. kartofler under den lave ende. Hæld ½ dl vand i bradepanden. Sæt stegen midt i en kold ovn. Tænd ovnen på 200° og lad stegen stå i ca. 1 time og 20 min. Brug stegetermometer. Er sværen ikke sprød ved 55°, skrues op til 250°, til termometret viser 65°. Lad stegen hvile i 20 min. Servér med sky fra stegen.

Bønnesalat:

Kog bønnerne i 4 min. i letsaltet vand. Lad dem dryppe af og vend dem med feta, olie og løg. Tag steg fra til madpakken torsdag.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time og 50 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Oksefilet med svampesauce [7]

Medister af kyllingekød og pastasalat

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Skønt alternativ til den klassiske medister

4 pers.

Det skal du bruge:

Ca. 500 g kyllingemedister
2 spsk. olie

Dipsauce:

2 dl Cheasy fraiche 6 %
1 spsk. sennep
Salt og peber

Pastasalat:

300 g pastaskruer (fuldkorn)
1 glas oliven (afdryppede)
1 glas soltørrede tomater i marinade (afdryppede)
2 spsk. oliemarinade fra tomaterne
275 g grønne ærter (optøet fra frost i køleskabet natten forinden)
3/4 hakket potte persille
Salt og peber

PRØV OGSÅ: Kyllingespid og peanutsauce [8]

Sådan gør du:

Pastasalat:

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Hæld vandet fra og lad pastaen dryppe af. Vend oliven, soltørrede tomater, oliemarinade, ærter og persille med pastaen. Krydr med salt og peber.

Pølse:

Steg medisteren i olien over middelstærk varme i ca. 8 min. på hver side.

Dipsauce:
 
Rør fraiche og sennep sammen. Smag til med salt og peber.

Tilberedningstid:
 
Ca. 35 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Krydret kyllingeret [9]

Svinemørbrad, syltede løg og ærtepuré

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Lækker middag, der tilmed er let at lave

4 pers.

Det skal du bruge:

2 afpudsede svinemørbrader
2 spsk. olie
Salt og peber

Syltede løg:

2 rødløg i tynde skiver
2 dl hvidvinseddike
½ dl vand
3 spsk. groft salt
2 spsk. sukker
Lidt friskkværnet peber
1 glas med låg

Ærtepuré:

300 g grønne ærter
1½ dl Cheasy fraiche 6 %
Salt og peber

Tilbehør:

1 kg skrubbede kartofler
2 spsk. olie
Salt

PRØV OGSÅ: Marineret svinekam og bønnesalat [10]

Sådan gør du:

Syltede løg:

Ryst eddike, vand, salt og sukker i et glas med låg. Tilsæt løg og peber, ryst let og sæt det på køl indtil brug.

Tilbehør:
 
Skær kartoflerne i både, dup dem tørre, vend dem i olie og steg dem i ovnen ved 220° i ca. 25 min. Vend dem undervejs og krydr med salt mod slutningen.

Ærtepuré:

Kog ærterne netop møre. Lad dem dryppe af og purér dem sammen med Cheasy fraiche. Smag til med salt og peber.

Mørbrad:

Skær kødet i 3 cm tykke bøffer. Dup dem tørre og brun dem i 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber, dæmp varmen og steg i endnu 3-4 min. på hver side.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 35 min.

PRØV OGSÅ: Skinkemedaljon og couscous [11]