Porterbrød

Porterøl er en mild variation af den mørke og tunge stout. Porteren er sød og blid med toner af karamel, og den passer ikke mindre end perfekt som ingrediens i mange typer mad.
I dette brød bidrager porteren med en flot farve og en himmelsk smag, og brødet er fint både som madbrød og som morgenbrød. Det kan spises nybagt fra ovnen eller genopvarmes i 10 min. ved 200° dagen efter. Du kan også dele brødet og fryse det i mindre portioner og derpå genopvarme det som beskrevet. Genopvarmningen giver en ekstra sprød skorpe, så der er noget at glæde sig til.

4 brød

Det skal du bruge:

1 flaske porter, 33 cl
3½ dl lunkent vand
1 spsk. rørsukker
1 tsk. salt
15 g gær
1 kg mel med mindst 13 % protein


Prøv også: Tomatsuppe med basilikum


Sådan gør du:

Bland øl, vand, rørsukker og salt og rør gæren ud i væsken. Tilsæt mel og ælt dejen, til den bliver blød og smidig. Sæt dejen til hævning og lad den stå, til den har fået dobbelt størrelse. Sætter du den i et køligt rum, tager det en del timer, og sætter du den i et lunt rum, går det hurtigere. Lang hævetid giver mest smag i det færdige brød.

Hæld den færdighævede dej ud på køkkenbordet, og del den i fire portioner. Den må gerne stadig være lidt klistret at håndtere - det giver et lækkert, fugtigt brød.

Træk dejen ud til aflange brød og fordel dem på to bageplader. Pensl med vand og lad brødene efterhæve i tre kvarter til en time, mens din ovn forvarmes til 245°.

Bag hver plade i 18-20 min. afhængigt af din ovn. Brødene skal lyde hule, når du banker dem i bunden. Læg brødene til afkøling på en rist, så snart de kommer ud af ovnen.


Se mange flere opskrifter på brød i galleriet...