Rødspætter på panden

En dejlig sommerret, som de fleste kan lide.

4 pers.

8 store fileter
100 g fedtstof
50 g rugmel
salt og peber
100 g fedtstof
8 forårsløg
¼ tsk. karry

400 g. kogte kartofler
2 bøftomater
½ bdt. persille
salt og peber
4 citronbåde

Fileterne vendes i rugmel og steges gyldne på en pande i fedtstoffet. Forårsløgene renses og snittes. Kartofl erne skæres i terninger. Tomaterne skæres i firkantede stykker, og persillen hakkes. Brun fedtstoffet let på panden og svits forårsløgene.

Tilsæt kartofler og karry og svits det i 5-10 min. ved svag varme. Tilsæt tomaterne og varm det hele godt igennem, inden persille, salt og peber tilsættes.