Tunbøf med citronsauce

Ingredienser til tunbøf med citronsauce:

(2 personer)

4 tunbøffer a ca. 150 g (2½ cm tykke)
1 spsk. olie + 1 spsk. smør
Salt + peber

Citronsauce:
3 dl mælk
1 laurbærblad
1 nip stødt muskatnød
25 g smør
2 spsk. hvedemel
Salt + peber
Ca. 1 spsk. fintrevet citronskal (usprøjtet)
1 tsk. citronsaft

Prøv også: Fiskebøffer med kold sauce

Salat:
1 broccoli i små buketter
½ tsk. salt
1 finthakket rødløg
1 dl rosiner
100 g soltørrede abrikoser i strimler
2 spsk. græskarkerner

Dressing:
1 dl cremefraiche 38 %
2 spsk. grovkornet sennep
Salt

Tilbehør:
Kartofler

Se også: Karrysuppe med torskespid

Fremgangsmåde:

Salat:
Strø salt over broccolien.
Hæld kogende vand på og lad den trække i 4 min., hvorefter den drypper af i et dørslag.
Rør dressingen sammen og smag til med salt.
Vend dressingenmed broccolien og vend derpå de øvrige ingredienser i. Lad salaten trække i en halv time.

Citronsauce:
Kom mælk i en kasserolle sammen med laurbærblad og muskatnød.
Bring den langsomt i kog, tag mælken af varmen og lad den trække i 15 min.
Lav en opbagning af smør og mel i en anden kasserolle.
Fjern laurbærbladet fra mælken og pisk den langsomt i opbagningen.
Bring saucen langsomt i kog under omrøring.
Krydr med salt og peber og rør til slut citronskal og -saft i.

Prøv også: Røde koteletter og salat med perlebyg

Tunbøffer:
Dup bøfferne tørre og krydr med salt og peber.
Opvarm en pande, til den er rygende varm.
Tilsæt olien og derefter smørret.
Læg bøfferne på, når smørret er bruset af, og steg dem i 1 min. på hver side.
Bøfferne skal være røde indeni.