Lækker krebsesalat

(4 pers.)

400 g kogte krebsehaler, evt. fra frost (afdryppet)
2 spsk. Citronsaft
1 knust fed hvidløg
salt, peber
1 bdt. grønne asparges
1 kg små, kolde kartofler
3 spsk. klippet purløg
3 spsk. klippet karse

Helstegt rødspætte

MARINADE:
2 spsk. hvidvinseddike,
4 spsk. olie
salt, peber

Ristet kalvelever

TILBEHØR: Brød

Bræk den nederste træede del af asparges. Blancher asparges i vand tilsat salt i ½ min. Tag dem op og spul koldt vand over. Lad dem dryppe af. Skær dem i mindre stykker. Vend krebsehaler med citronsaft og hvidløg. Smag til med salt og peber. Skær kartoflerne i mindre stykker. Rør eddike og olie sammen og smag til med salt og peber. Vend med kartofler, asparges og krebsehaler. Strø purløg og karse over.