Salat med rejer og pomelo

Superlækker salat med frisk pomelo-frugt

Foto: Martin Tanggaard

4 pers.

Ingredienser til salat med rejer og pomelo

Ca. 500 g rejer (afdryppet vægt)
1 pomelo
1 bdt. forårsløg
2 peberfrugter
1 agurk

Dressing:

1 spsk. sojasauce
3 spsk. fiskesauce
2 spsk. brun farin
1 tsk. sød chilisauce
Limesaft

Drys:

1 spsk. tørristet kokosmel
1 potte persille

Tilbehør:

Grovboller

PRØV OGSÅ: Kyllingesalat

Fremgangsmåde:

Kom rejerne i en skål. Skær skrællen af pomeloen inkl. den tykke, hvide hinde og skær frugtkødet i tern. Rens forårsløgene og snit dem fint. Flæk peberfrugterne, fjern kerner og hinder og skær frugterne i tern. Skær agurken i tern. Kom det hele i en skål og vend det sammen.

Dressing:

Rør de fire førstnævnte ingredienser sammen og smag til med limesaft. Vend dressingen i skålen med rejer, frugt og grøntsager. Strø kokosmel og hakket persille over.

Tilberedningstid:

Ca. 20 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Laks og grønt i kokosmælk