Grillet citronkylling med stegte grøntsager

Opskriften rækker til 2 portioner.

Citronkylling

1. Pres saften af citronerne, til du har 3 spsk. citronsaft.
2. Pil og pres hvidløg.
3. Bland citronsaft, hvidløg, olie og bouillon sammen med krydderierne i en skål. Hæld marinaden i en beholder med låg sammen med kyllingefileten, og lad den trække i køleskabet i minimum 30 minutter.
4. Tag kyllingefileten op af marinaden, og gem marinaden til senere.
5. Steg kyllingefileten i smør på en pande, til den er gennemstegt. Læg kyllingen til side.

Stegte grøntsager

1. Skyl squash, og skær den i skiver eller tern.
2. Knæk de nederste, træede ender af aspargesene, og kassér dem. Skær resten af aspargesene i mundrette stykker.
3. Hæld marinade, squash og asparges på en pande, og steg grøntsagsblandingen i ca. 4 minutter, til squashen er blevet en anelse mør. Vend grøntsagerne rundt på panden undervejs. Krydr med salt og peber.
4. Servér de stegte grøntsager til kyllingen, og pres evt. lidt ekstra citronsaft over inden servering.
5. Skyl persille, og hak den groft. Hak mandler. Drys persille og mandler over lige inden servering.