Mexicansk inspireret suppe med chorizo
Hovedret til 4 personer
Ingredienser
400 g kogte og afdryppede bønner
Salt og friskkværnet peber
2 løg
1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
100 g chorizo
Solsikkeolie til stegning
2 dl majs
½ tsk. stødt spidskommen
1 spsk. sød paprika
1 tsk. stærk paprika
1 dåse flåede tomater
1 l grønsagsbouillon
Stødt tørret chili
1 spsk. majsstivelse
1 håndfuld kål i mundrette stykker, fx
savojkål, palmekål eller spidskål
PRØV OGSÅ: Kartoffel-porresuppe
Fremgangsmåde
BEMÆRK! Denne suppe er virkelig simpel at lave, men den bør laves kort inden servering, da grønsagerne gerne skal have en lille smule bid i sig.
Udblød bønnerne i rigeligt vand natten over og kog dem i et nyt hold saltet vand i henhold til emballagen.
Pil løgene og hak dem groft. Befri peberfrugten for stok og kerner og skær den i strimler. Pil hvidløgsfeddene og snit dem ganske fint.
Skær chorizopølsen i skiver. Er den tør, skal det være tynde skiver, mens de gerne må være lidt tykkere, hvis det er en blød én af slagsen.
Varm solsikkeolien op i en stor pande og rist pølsestykkerne gyldne heri. Tilsæt grofthakkede løg og kort efter strimler af peberfrugt, finthakket hvidløg, majskerner, spidskommen og de to slags paprika. Rist blandingen ganske kort og tilsæt så flåede tomater og bouillon. Lad pandens indhold simre i 5 min. og smag det til med salt, peber og chili.
Rør majsstivelse ud i lidt koldt vand og tilsæt det under omrøring.
Tilsæt bønnerne og kog suppen kortvarigt igennem. Tilsæt kålen, vend kålbladene rundt i den varme suppe og servér retten med godt brød til.
