Gå til hovedindhold
< Tilbage til forsiden
  • Nyhedsbrev
  • Køb abonnement
  • Privatlivspolitik
Ude og Hjemme
  • Abonnement
  • Slank
    • Slankekure
      • Low Carb-kure
      • Proteinkure
      • Fastekure
      • Dukan Kuren
      • Gode slanketips
      • Forøg forbrænding
    • Motion og træning
      • Træningsøvelser
      • Motivation
    • Slankemad
      • Slankende madvarer
      • Sunde snacks
    • Helbred
      • Undgå sygdom
      • Vitaminer og helse
  • Skæbner
  • Spil
    • Indsend krydsordsløsninger
    • Konkurrencer
  • Familie
    • Hund
      • Søde hunde
      • Hundens sundhed
    • Kat
      • Sjove katte
    • Husmorråd
      • Forbrug
      • Gør det selv
  • Opskrifter
    • Kød
    • Fjerkræ
    • Fisk
    • Bagværk
    • Billige madplaner
    • Dessert og kage
    • Vegetaropskrifter
    • Supper
    • Tilbehør
  • Video
  • Sex og samliv
    • Sex
    • Parforhold
    • Dating
    • Utroskab
    • Podcast
  • Horoskop
    • Alle horoskoper
      • Vandmanden
      • Fiskene
      • Vædderen
      • Tyren
      • Tvillingerne
      • Krebsen
      • Løven
      • Jomfruen
      • Vægten
      • Skorpionen
      • Skytten
      • Stenbukken
    • Det overnaturlige
      • Clairvoyance
      • Drømmetydning
      • Horoskoper
      • Håndlæsning
      • Numerologi
      • Stjernetegn
      • Tarot
      • Stjernetegn
  • Forside
  • Opskrifter
  • kød
  • lam
  • Simreret med lam

Simreret med lam

Lone Landmands simreret med lam er dejligt krydret med inspiration fra Indien. Retten spises med ris, mangochutney og en dejlig limedressing.

Mail Print

Tirsdag d. 4. februar 2014 - af Lone Landmand / Foto: Søren Kvist

PrintPrint
  • Del på Facebook
  • Del på Twitter
  • Del på Google+

Lone Landmands simreret med lam. Spises med limedressing og mangochutney


Lone Landmand deler hver
uge ud af sine lækre opskrifter
fra Lones Landkøkken i
Ude og Hjemme.

[email protected]

Hver uge får du lækre opskrifter fra Lone Landmand i Ude og Hjemme.

Ingredienser

Hovedret til 6 personer

Simreret
1,5 kg skært lammekød
- hals, bryst eller bov
3 spsk. smør
1 spsk. olie
2 tsk. garam masala
5 store banan-skalotteløg
3 tsk. rød karrypasta
1 tsk. fint salt
1 tsk. friskkværnet peber

Gulerodspuré
2 små porrer
5 gulerødder
2 spsk. smør
5 hele fed hvidløg
3 spsk. finthakket frisk ingefær
2 dl røde linser
2 tsk. fint salt
1 liter vand

Limedressing
4 dl tyrkisk yoghurt 10 %
1½ tsk. garam masala
¼ tsk. friskkværnet peber
1 tsk. fint salt
1 tsk. chilipasta (sambal oelek)
2 spsk. friskpresset limesaft
Fintrevet skal af 1 usprøjtet
limefrugt
1 spsk. rørsukker

Mangochutney
1 meget moden mango
1 tsk. chilipasta (sambal oelek)
1 stort, finthakket fed hvidløg
1 spsk. fintrevet frisk ingefær
2½ spsk. friskpresset limesaft
3 spsk. rørsukker
1 dl æblecidereddike





PRØV OGSÅ: Lone Landmands tærte med rødbede og spinat






Fremgangsmåde

Gulerodspuré: Rens porrerne godt for sand, både top og bund skal bruges. Skær porrerne i skiver. Skræl gulerødderne og skær dem i skiver.
Svits porrer og gulerødder i smør i en mellemstor gryde, til de begynder at tage farve. Tilsæt hele, pillede hvidløgsfed og den finthakkede ingefær. Lad det svitse med i et par minutter. Skyl linserne i en sigte under den kolde hane og tilsæt også dem. Tilsæt salt og vand. Lad saucen stå og simre i ca.
45 min. under jævnlig omrøring. Giv det hele en tur med stavblenderen eller kør det i en foodprocessor.

Simreret: Skær kødet ud i mindre stykker og skær det meste fedt fra.
Varm en rummelig støbejernsgryde op og tilsæt
2 spsk. smør og olien. Brun garam masala af i fedtstoffet i nogle sekunder, inden kødet tilsættes. Hold gryden glohed, mens kødet brunes. Det kan nemt ske, at kødet afgiver så meget vand, at det begynder at koge. Så lader du det bare stå og koge, til væsken er væk, og kødet begynder at brune.
Snit skalotteløgene på langs, så det giver grove strimler. Brun løgstrimlerne på en pande i 1 spsk. smør. De må gerne brune, til de begynder at karamellisere.
Når kødet er brunet, tilsættes løgene samt karrypasta, salt og peber. Svits videre under omrøring, til pastaen er godt fordelt og svitset med. Tilsæt den blendede gulerodspuré og vend den i. Er saucen for tyk til at kunne simre uden at sprutte, så tilsæt lidt vand og lad hele herligheden småsimre under låg i ca. 3 timer under jævnlig omrøring, til kødet er fuldstændig mørt. Smag til med salt og peber.
Servér den lækre gryderet med basmatiris, lune
naanbrød, mangochutney og limedressing (se opskrifterne her på siderne).

Limedressing: Hæld alle ingredienser i en lille skål og rør dem grundigt sammen. Sæt husholdningsfilm over og lad gerne dressingen trække et par timer i køleskabet.

Mangochutney: Skræl mangofrugten og skær frugtkødet af stenen. Med en meget moden mango vil saften løbe, og kødet bliver flosset. Det er et godt tegn - hold bare det hele over en rummelig gryde, så intet går tabt. Tilsæt de øvrige ingredienser og bring gryden i kog. Lad din chutney småsimre i 15-20 min., eller til du synes, den har fået en passende konsistens. Giv den evt. en kort tur med en stavblender til sidst, hvis frugten ikke er kogt helt ud. Hæld mangochutneyen på glas, sæt låg på og opbevar den koldt indtil servering.

TIP Mangofrugten skal helst være så moden, at den giver saft fra sig ved udskæringen - så er smag og sødme i top. Hvis din mangofrugt stadig er forholdsvis fast, kan du blive nødt til at forlænge kogetiden og tilsætte lidt vand, for at koge chutneyen jævn. Brug evt. en stavblender til sidst.

Relaterede Artikler

Vaniljeparfait

Snegle med chokolade

Nemt rugbrød

Rabarberchutney

Læs mere om

  • lone landmand

Mest læste

  • Jeg bad min kollega om børn
  • Jeg elsker min utro eksmand
  • Midt i sorgen fandt jeg kærligheden igen
  • Brev til Anne-Marie Østersø: Hans børn føler sig snydt for arven
  • Julie mistede sin mand til Alzheimers: Jeg måtte slippe Bjørn

Relaterede artikler

Sommerpie

Jordbærdrik som dessert

Tærte med spinat, feta og dijonsennep

Linguine med sej, tomat og basilikum

Vaniljeparfait

Mest læste

  • Langtidsbraiseret lammeskank med rosmarin
  • Lammeculotte
  • irish stew
  • Lam i dild
  • Græsk bøf

Seneste nyt

  • Spørg advokaten: Kan vi få behandlet vores børnesag i Danmark?
  • Lukas reddet med kærlighed: Fik nyre af far
  • Studie: Disse hunderacer lever længst – og kortest
  • Fejltagelsen: Jeg var utro med min svoger – del 1:3
  • Brev til Mimi: Børnene plager om en kat
  • © Ude og Hjemme
  • Det handler om dig og mig
  • Annoncører
  • Disclaimer
  • Administrer samtykke
  • Til top

Besøg Allers andre hjemmesider

  • Aller.dk
  • Antik & Auktion
  • BILLED-BLADET
  • ELLE
  • Familie Journal
  • Femina
  • Gislev Rejser
  • IN
  • ISABELLAS
  • Kulturrejser Europa
  • Letliv
  • Mad & Bolig
  • Mama
  • Maries Ideer
  • Nilles Rejser
  • Nyhavn Rejser
  • Psykologi
  • Q
  • SE og HØR
  • SPIS BEDRE
  • Stjernegaard Rejser
  • SØNDAG
  • Ude og Hjemme
  • Vi Unge
  • Where2Go
  • Køb abonnement
  • Nyhedsbrev
  • Facebook

Aller Media A/S

Havneholmen 33

1561 København V

CVR.: 43325612

Tlf.: 72 34 20 00