Byg selv-burger - direkte fra den varme grill

Lone Landmands byg selv-burger

Lone Landmand deler hver
uge ud af sine lækre opskrifter
fra Lones Landkøkken i
Ude og Hjemme.

[email protected]

Hver uge får du lækre opskrifter fra Lone Landmand i Ude og Hjemme.

Hovedret til 2 personer

Ingredienser

Bøf
400 g hakket oksekød
af god kvalitet
1 fed hvidløg
1⁄4 tsk. chilipasta
1 spsk. finthakket frisk oregano
2 spsk. hvedemel
½ tsk. fint salt
¼ tsk. friskkværnet peber
Lidt vand
2 spsk. ketjap manis -
2 spsk. vindruekerneolie

Tilbehør
4 forårsløg
1 rød peberfrugt
2 bøftomater
½ dl solsikke- eller vindruekerneolie
Hjemmerørt mayonnaise (se opskrift)
Nogle blade sprød salat
2 gode store burgerboller

Hjemmerørt mayonnaise (ca. 3 dl)
1 rød peberfrugt
1 æggeblomme med
stuetemperatur
½ tsk. dijonsennep
1 tsk. salt
2 tsk. æbleeddike
2 dl rapskimolie
½ tsk. paprika
Friskkværnet peber

PRØV OGSÅ: Lone Landmands bøfsandwich de luxe

Fremgangsmåde

Burger: Rør hakket oksekød med finthakket hvidløg, chilipasta, oregano, mel, salt og peber. Tilsæt lidt vand efter behov - mængden af vand skal vurderes undervejs.
Rør farsen med fingrene og tilsæt så meget vand, at den føles fast, men ikke tør. En ½ dl plejer at passe.
Form to faste bøffer og lad dem hvile lidt. Pensl dem med en blanding af ketjap manis og olie og drys med lidt ekstra salt og peber. Gem resten af marinaden til pensling af kødet på grillen.
Flæk forårsløgene på langs og del peberfrugten i 4 dele på langs. Skær tomaterne i tykke skiver.
Vend grønsagerne i olien og grill dem, til de bliver møre og lækre.

Grill bøfferne i ca. 5 min. på hver side og pensl jævnligt, men sparsomt med marinaden, så den ikke drypper for meget ned i grillen; der går så let ild i den slags.

Varm bollerne op, flæk dem og smør begge halvdele med den hjemmerørte mayonnaise. Byg burgeren af de grillede grønsager, salatblade og den saftige hakkebøf.

TIP Når du griller en hakkebøf, skal den ikke være for løs i kødet, da den i så fald nemt smuldrer, når den uundgåeligt sidder lidt fast på risten. Form den til en fast bøf fra starten.
Når du griller, skal risten være brandvarm, og du må dy dig for at vende bøffen for tidligt. I begyndelsen sidder kødet nemlig fast, men efterhånden bliver det nemmere at få bøffen fri, så hav tålmodighed.

Hjemmerørt mayonnaise: Skær peberfrugten i 6 stykker på langs og vend disse i olie. Grill dem på skindsiden - gerne under låg. De skal blive ret møre og må gerne blive sorte på skindet, det skal alligevel fjernes. Tag peberfrugtstykkerne af grillen, læg dem i en dyb tallerken og sæt husholdningsfilm over. Efter ca. 20 min. slipper skindet, og det kan trækkes af. Hak de afskindede peberfrugter fint med en kniv og mos frugten igennem en sigte.
Pisk æggeblommen med sennep, salt og æbleeddike og tilsæt derefter nogle dråber olie til at starte med. Pisk mere og mere olie i massen i en ganske tynd stråle - vær grundig og hold et højt pisketempo. Når olien er brugt op, blandes den fine mayonnaise med peberfrugtmosen og paprika. Smag til slut til med salt og peber.