Kogt oksespidsbryst

Oksekød

Ca. 1 kg oksespidsbryst,
1 porre,
1 gulerod,
1 laurbærblad,
8 peberkorn, 1 spsk. salt.

Ristet kalvelever

Salat:
500 g frisk grønkål,
6 æbler,
citronsaft,
2½ dl grofthakkede soltørrede tranebær,
2½ dl grofthakkede valnøddekerner,
2-2½ dl piskefløde,
salt, peber.

Peberrodscreme:
3 dl græsk yoghurt 2 %,
friskrevet peberrod.

Lækker krebsesalat

Tilbehør: Groft madbrød.

Kød: Læg i en gryde og hæld vand på. Bring i kog under låg. Skum for urenheder. Tilsæt renset porre, gulerod, laurbær, peberkorn og salt. Lad det småkoge under
låg 1-1½ time, til kødet er godt mørt. Tag det op og lad det hvile i 5 min., inden det skæres i skiver.

Salat: Skyl grønkål grundigt og dup det tørt med et klæde. Riv bladene fra hinanden og kasser de grove ribber. Kør det i en blender til grofthakket (brug pulsknappen) eller hak det med en kniv.
Del æblerne, fjern kernehus og skær dem i terninger. Vend med lidt citronsaft.

Bland nu kål, æbler og tranebær sammen. Tilsæt piskefløde efter smag og konsistens. Smag til med salt og peber. Strø nødderne over.

Peberrodscreme: Smag yoghurt til med peberrod.