Oksebryst

Lækker oksebryst med sauterede rosenkål.

Foto: Martin Tanggaard

4 personer

Det skal du bruge:
600 g oksebryst uden ben, 2 spsk. olie, salt, peber.

Sauce: Stegesky + 2 dl oksebouillon, evt. kulør, majsstivelse, salt, peber.

Sauterede rosenkål: Ca. 400 g rosenkål, 1 spsk. smør, salt, peber, saft fra ½ citron, høvlet parmesanost.

Tilbehør: Ristede kartofler.

Dampet skrubbefilet og spinatsauce

Sådan gør du:
Oksebryst: Sæt ovnen på 150°. Brun kødet i fedtstoffet på en pande. Læg det i et ovnfast fad. Krydr med salt og peber. Hæld lidt vand i bunden af fadet og dæk med tætsluttende alufolie. Sæt kødet i den varme ovn i ca. 50 min. Vend stegen og krydr med salt og peber. Steg det i yderligere ca. 50 min., til det er supermørt. Lad det hvile i 20 min., inden det skæres for på tværs af kødfibrene.

Sauce: Si skyen og bring den i kog i en kasserolle. Skum for fedt. Tilsæt bouillon og evt. kulør. Bring væden i kog igen og jævn den let med majsstivelse udrørt i lidt vand. Lad saucen småkoge i 5 min. Smag til med salt og peber.

Sauterede rosenkål: Fjern de yderste blade på rosenkålene. Kog dem knap møre i letsaltet vand og uden låg. Lad dem dryppe af og sautér dem herefter i smør på en pande, til de er møre. Krydr dem med salt og peber og dryp citronsaft over. Strø med parmesanost ved servering.

Vinter-minestrone