Fredag d. 15. februar 2013 - af Pia Friis Andreassen
Okseculotte og porrer i bacon
En god steg til weekenden
Print4 pers.
Ingredienser:
Ca. 1200 g okseculotte afpudset til 2 mm fedtkant
2 spsk. olie
Salt og peber
Sauce:
1 dl rødvin
Salt og peber
Kartoffelmos:
1½ kg bagekartofler
Ca. 1½ dl varm mælk
2-3 spsk. smør
Salt og peber
Porrer i baconsvøb:
2 porrer
150 g bacon i skiver
1 spsk. olie
PRØV OGSÅ: Kalvekotelet og fyldig salat
Fremgangsmåde:
Culotte:
Brun kødet på fedtsiden i olien og herefter på de øvrige sider. Krydr med salt og peber. Læg kødet i et ovnfast fad. Hæld lidt vand ved og sæt fadet i en 180° varm ovn i ca. 50 min. (Kødet er rosastegt ved en centrumtemp. på 60°, svagt rosastegt ved 64°-65°). Lad kødet hvile i 20 min.
Sauce:
Hæld vin, siet stegesky og evt. kødsaft i en gryde. Kog det ind og smag til.
Kartoffelmos:
Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og mos dem, idet mælken tilsættes. Smag til med smør, salt og peber.
Porrer i baconsvøb:
Del hver porre i 3 stykker. Kog dem sagte knap møre i så lidt vand som muligt. Tag dem op og dup dem tørre. Vikl bacon omkring og steg dem sprøde og møre i olie på en pande.
Tilberedningstid:
Ca. 1 time og 15 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.
PRØV OGSÅ: Tykstegsbøf og bagte rødder
Dejlige supper:
Dejlige supper
Tomatsuppe med basilikum
Lækker hjemmelavet suppe - pynt den med basilikum og lidt fløde
Se opskriften her
2 / 25
Jordskokkesuppe
Uhm! Superlækker suppe, der både kan serveres som forret og hovedret
Se opskriften her
5 / 25
Blomkålssuppe og ostebrød
Blomkålssuppen er nem at lave og ovenikøbet en ret billig spise
Se opskriften her
16 / 25
Peberfrugtsuppe
Peberfrugters sødme og ikke mindst deres fantastiske farve gør dem i den grad egnede til saucer eller som i denne opskrift til supper
Se opskriften her
19 / 25
Kartoffel-porre-suppe
Rigtig god efterårsmad til små penge. Nærer og mætter godt!
Se opskriften her
22 / 25
