Tirsdag d. 15. marts 2011 - af Pia Friis Andreassen
Hamburgerryg
Lækker hamburgerryg og krydrede flødekartofler.

4 personer
Det skal du bruge
800 g hamburgerryg
1 løg
1 gulerod, 2 laurbærblade
8 peberkorn
Flødekartofler:
2 porrer
1 kg kartofler
Lidt rapskimolie til fadet
3 spsk. tomatpesto
5 dl piskefløde
Salt og peber
Persillesalat:
600 g tomater
1 lille, finthakket løg
2-3 spsk. citronsaft
2-3 spsk. rapskimolie
Salt
4 dl finthakket persille
½ dl finthakket mynte
Sådan gør du:
Kom hamburgerryggen i en gryde. Hæld vand på, så det lige dækker, og tag kødet op igen. Bring vandet i kog. Tilsæt hamburgerryggen og bring gryden i kog igen. Skum for urenheder og tilsæt derpå løg, gulerod, laurbærblade og peberkorn. Lad det simre under låg i 45 min.Sluk derefter for varmen og lad hamburgerryggen trække i ca. 15 min. i lagen.
Flødekartofler: Skær porrerne i tynde strimler og læg dem i vand. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver. Læg dem i et smurt ovnfast fad. Lad porrerne dryppe af og fordel dem mellem kartoflerne. Rør pesto og fløde sammen og smag til med salt og peber. Hæld blandingen i fadet (det skal nå ca. halvvejs op). Bag fadet i den 175° varme ovn i ca. 50 min.
Persillesalat: Skær tomaterne i halve, fjern kernerne og skær kødet i små tern. Bland dem med løgene. Rør citronsaft og olie sammen, smag til med salt og vend det med tomatblandingen. Vend derefter persille og mynte i. Servér straks salaten.