Koteletter i svampesauce

Sådan bliver din kotelet lækker og saftig. Lone Landmand serverer den her i en dejlig svampe-flødesauce med timian, hvidløg og tomat.

Tirsdag d. 18. februar 2014 - af Lone Landmand / Foto: Søren Kvist

Koteletter har det nemt med at blive tørre og kedelige. Vil du have nogle virkelig dejlige og saftige koteletter, handler det først og fremmest om at få fat på et godt stykke kød - allerhelst fra en frilandsgris. Og så skal dine koteletter skæres tilstrækkeligt tykke. Bed slagteren om at skære dem 3 cm tykke. Dine Koteletter skal blot lige brunes på begge sider. Herefter lægges de i saucen, og så skal de bare en hurtig tur i ovnen.

Ingredienser til kotteletter

(Kotteletter til 4 personer)

4 store, tykke svinekoteletter
3 rødløg
1 bakke markchampignoner
1 tsk. salt
½ tsk. friskkværnet peber
1 god buket frisk timian
1 spsk. smør
2 finthakkede fed hvidløg
1 brik flåede, hakkede tomater
(f.eks. Änglamark)
1⁄4 l piskefløde

PRØV OGSÅ: Lone Landmands grønsagsmousaka

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 180° (ikke varmluft).
Skær løg og champignoner i tynde skiver.
Varm en pande godt op. Det er perfekt, hvis det er en, der kan tåle at komme i ovnen, ellers må du have fat i et fad, når retten skal i ovnen.
Stil de fire koteletter op på fedtkanten side om side og lad dem stå og smelte fedtet ud på panden.
Læg derpå dine koteletter ned, når der er tilstrækkeligt med fedt på panden til at stege i (stadig på fuldt blus).
Krydr kødet med salt, peber og hele kviste af timian, der får lov at svitse med.
Giv dine koteletter ca. 1 minut på hver side, til de er flot brunede. Vend dem et par gange undervejs.
Tag dine koteletter af og hæld det meste af fedtet af panden.
Sæt den over blusset igen med 1 spsk. smør og tilsæt løgene.
Tilsæt champignonerne, så snart løgene begynder at brune i kanten.
Lad det hele svitse og brune.
Der er ofte en del vand i champignoner, så det kan være svært at undgå, at tingene går i kog. Det er vigtigt, at der er fuldt blus under panden, og at du ikke vender rundt i den hele tiden, det køler nemlig indholdet hurtigt ned.
Når løg og champignoner er brunet lidt, tilsættes hvidløg og timianblade, som nulres af de små kviste, der steges sammen med dine koteletter.
Tilsæt de hakkede tomater og fløden.
Lad saucen koge ind, til den bliver helt cremet - det tager ca. 5 min.
Smag til med salt og peber.
Læg dine koteletter i saucen og stil panden i ovnen i 10 min., så overfladen sætter sig.
Servér de gode koteletter med ris eller kartoffelmos og en lækker grøn salat.