Tirsdag, 26. januar 2016 - 19:04 - af Lone Landmand
Mexicansk inspireret suppe med chorizo
Krydret suppe med masser af smag. Indeholder ud over chorizo-pølse både bønner, løg, peberfrugt og tomater. Suppen er krydret med hvidløg, paprika, spidskommen og chili.
PrintHovedret til 4 personer
Ingredienser
400 g kogte og afdryppede bønner
Salt og friskkværnet peber
2 løg
1 rød peberfrugt
2 fed hvidløg
100 g chorizo
Solsikkeolie til stegning
2 dl majs
½ tsk. stødt spidskommen
1 spsk. sød paprika
1 tsk. stærk paprika
1 dåse flåede tomater
1 l grønsagsbouillon
Stødt tørret chili
1 spsk. majsstivelse
1 håndfuld kål i mundrette stykker, fx
savojkål, palmekål eller spidskål
PRØV OGSÅ: Kartoffel-porresuppe
Fremgangsmåde
BEMÆRK! Denne suppe er virkelig simpel at lave, men den bør laves kort inden servering, da grønsagerne gerne skal have en lille smule bid i sig.
Udblød bønnerne i rigeligt vand natten over og kog dem i et nyt hold saltet vand i henhold til emballagen.
Pil løgene og hak dem groft. Befri peberfrugten for stok og kerner og skær den i strimler. Pil hvidløgsfeddene og snit dem ganske fint.
Skær chorizopølsen i skiver. Er den tør, skal det være tynde skiver, mens de gerne må være lidt tykkere, hvis det er en blød én af slagsen.
Varm solsikkeolien op i en stor pande og rist pølsestykkerne gyldne heri. Tilsæt grofthakkede løg og kort efter strimler af peberfrugt, finthakket hvidløg, majskerner, spidskommen og de to slags paprika. Rist blandingen ganske kort og tilsæt så flåede tomater og bouillon. Lad pandens indhold simre i 5 min. og smag det til med salt, peber og chili.
Rør majsstivelse ud i lidt koldt vand og tilsæt det under omrøring.
Tilsæt bønnerne og kog suppen kortvarigt igennem. Tilsæt kålen, vend kålbladene rundt i den varme suppe og servér retten med godt brød til.
Flere lækre supper:
Dejlige supper
Tomatsuppe med basilikum
Lækker hjemmelavet suppe - pynt den med basilikum og lidt fløde
Se opskriften her
2 / 25
Jordskokkesuppe
Uhm! Superlækker suppe, der både kan serveres som forret og hovedret
Se opskriften her
5 / 25
Blomkålssuppe og ostebrød
Blomkålssuppen er nem at lave og ovenikøbet en ret billig spise
Se opskriften her
16 / 25
Peberfrugtsuppe
Peberfrugters sødme og ikke mindst deres fantastiske farve gør dem i den grad egnede til saucer eller som i denne opskrift til supper
Se opskriften her
19 / 25
Kartoffel-porre-suppe
Rigtig god efterårsmad til små penge. Nærer og mætter godt!
Se opskriften her
22 / 25
