Brug det hele: Pastinak

Pastinakker har en sød og mild smag. Her får du gode tips til forskellige måder at bruge den på – og undgå madspild.

Mandag, 28. februar 2022 - 14:40 - Af: Gitte Gerner Eriksen og Michael René. Foto: Panthermedia

Pastinakker har en sød, mild, nøddeagtig smag af selleri. Her er syv ting, du kan bruge pastinakker til:

Bag dem med andre rodfrugter
Pastinakchips
I gryderetter
I kartoffelmos
Svits i tern på panden
Brug rå i salat
Gem top og bund til grøntsagsfond – frys dem eventuelt ned, indtil du skal bruge dem.

Fakta

Pastinakker har et højt indhold af folat, kostfibre og kalium. Pastinak er desuden kilde til B3-vitamin (niacin) og E-vitamin.

For at kunne vise dig denne video, beder vi dig acceptere marketing og statistik cookies.

Vær opmærksom på

Furokumariner kan findes i pastinak. Indholdet er højere i skrællen end inde i rodfrugten, så derfor kan du eventuelt skrælle den.

I sjældne tilfælde kan et højt indtag af furokumariner i kosten kombineret med sollys være hudirriterende og give symptomer, der minder om eksem eller solskoldning.

Teksten er er skrevet i samarbejde med Michael René, forfatter, fødevareingeniør og ambassadør for Stop Spild Af Mad. stopspildafmad.org / michaelrene.com