Madplan med burger, kylling i karry og svampesuppe

4 pers.

Ingredienser til svampesuppe og sprøde persillebrød

750 g svampemix
1 finthakket løg
2 spsk. olie
¾ l grøntsagsbouillon
½ l madlavningsfløde 8 %
1 tsk. timian
Salt og peber
½ potte persille

Tilbehør:

4 grovboller
Olie
2-3 finthakkede fed hvidløg
½ potte persille, hakket

PRØV OGSÅ: Porresuppe

Fremgangsmåde:

Rens svampene og del dem i mindre stykker. Steg løget i olien i et par minutter over middelstærk varme. Øg varmen og tilsæt svampene. Lad dem stege, til de tager farve (3-4 min.). Hæld bouillon og fløde på og tilsæt timian. Bring det i kog og lad det herefter simre i 5 min. Smag til med salt og peber.

Skyl persillen og dup den tør. Hak den fint og strø den over suppen ved servering.

Tilbehør:

Del bollerne i halve og rist dem. Dryp lidt olie over. Top med hvidløg og persille.

Tilberedningstid:

Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

Varme supper

Hold dig mæt og varm i vinterkulden med skønne supper. Vi har samlet hele 24 opskrifter...

4 pers.

Ingredienser til pasta og kødsauce:

Ca. 500 g fuldkorns-pastaskruer

Kødsauce:

450 g hakket oksekød
2 mellemstore, finthakkede løg
2 spsk. olie
4 gulerødder og 1⁄3 knoldselleri i små tern
140 g tomatkoncentrat
4 dl oksebouillon
2 tsk. timian, salt og peber

Salat:

1-2 gulerødder
100 g spæde salatblade
1 tsk. (æble-)eddike
1 spsk. olie
1 nip salt
125 g frisk mozzarella (afdryppet og i tern)

PRØV OGSÅ: Bøf straganoff med rodfrugter

Fremgangmåde:

Pasta:

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen og tag ca. 1⁄3 fra til madpakkerne onsdag.

Kødsauce:

Sautér løgene klare i olien. Øg varmen og lad kødet stege med. Tilsæt gulerods- og selleritern, når kødet har skiftet farve, og steg det hele i yderligere i 3-4 min. Lad herefter tomatkoncentratet stege med i ½ min. Tilsæt bouillon og timian og lad det hele småsimre i 10 min. Smag til med salt og peber.

Salat:

Skræl gulerødderne og skær dem i lange strimler med kartoffelskrælleren. Kom disse i en skål sammen med salatbladene. Dryp lidt eddike og olie over. Krydr med lidt salt og vend osteternene i.

Tilberedningstid:

Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Tortilllaer med oksekødsfyld

4 pers.

Ingredienser til salat med rejer og pomelo

Ca. 500 g rejer (afdryppet vægt)
1 pomelo
1 bdt. forårsløg
2 peberfrugter
1 agurk

Dressing:

1 spsk. sojasauce
3 spsk. fiskesauce
2 spsk. brun farin
1 tsk. sød chilisauce
Limesaft

Drys:

1 spsk. tørristet kokosmel
1 potte persille

Tilbehør:

Grovboller

PRØV OGSÅ: Kyllingesalat

Fremgangsmåde:

Kom rejerne i en skål. Skær skrællen af pomeloen inkl. den tykke, hvide hinde og skær frugtkødet i tern. Rens forårsløgene og snit dem fint. Flæk peberfrugterne, fjern kerner og hinder og skær frugterne i tern. Skær agurken i tern. Kom det hele i en skål og vend det sammen.

Dressing:

Rør de fire førstnævnte ingredienser sammen og smag til med limesaft. Vend dressingen i skålen med rejer, frugt og grøntsager. Strø kokosmel og hakket persille over.

Tilberedningstid:

Ca. 20 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Laks og grønt i kokosmælk

4 pers.

Ingredienser til burger med svinekød og coleslaw:

1 kg hakket svinekød
Salt og peber
2 spsk. olie
6 burgerboller
1 løg i ringe

Coleslaw:

1 spidskål
6 gulerødder
1½ dl mayonnaise
2-2½ dl fromage frais
1 tsk. dijonsennep
2 tsk. karry
Salt og peber

Sellerifritter:

2⁄3 rodselleri skåret i stave
2 spsk. olie
Salt

PRØV OGSÅ: Nuggets med BBQ-sauce og pommes frites

Fremgangsmåde:

Dipsauce:

2 dl fromage frais rørt med 2 tsk. dijonsennep og smagt til med salt

Sellerifritter:

Vend selleristavene med olie på en plade med bagepapir. Steg dem i en 220° varm ovn i ca. 25 min. Vend dem undervejs og krydr med salt mod slutningen.

Coleslaw:
 
Snit kålen fint. Riv gulerødderne fint. Rør mayonnaise, fromage frais, sennep og karry sammen. Smag til med salt og peber. Tag halvdelen fra til madpakker fredag.

Burgere:

Form kødet til 6 flade bøffer. Krydr med salt og peber og steg dem i olien over middelstærk varme i ca. 6 min. på hver side, eller til de er gennemstegte. Læg bøffer og coleslaw i de flækkede boller sammen med løgringe.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Tortillaer med oksekødsfyld

4 pers.

Ingredienser til kylling i karry:

4 kyllingefileter
Ca. 4 dl fuldkornsris
1½ tsk. salt

Sauce:

1 finthakket løg
1 revet æble
2 spsk. mild karry
3 spsk. olie
3 dl kogevand fra kyllingekødet
4 dl mælk
Majsstivelse
Salt og peber

Tilbehør:

3 æbler
Limesaft

PRØV OGSÅ: Ovnstegt kylling med rodfrugter

Fremgangsmåde:

Kog risene efter anvisningen på emballagen. Bring ca. 2 l vand i kog i en gryde. Afpuds kyllingefileterne og kom dem i det kogende vand sammen med saltet. Lad dem simre under låg i ca. 16 min., til de er netop møre. De skal virke faste, når der trykkes let på dem. Tag dem op med en hulske. Gem 3 dl af kogevandet.

Sauce:

Steg løg, æble og karry i olien i 2 min. Hæld kogevand og mælk på og bring gryden i kog. Lad den småkoge i nogle minutter. Jævn let med lidt majsstivelse udrørt i vand. Skær kyllingekødet i skiver og læg dem i saucen. Varm alt igennem.

Tilbehør:

Del æblerne i tynde både. Dryp lidt limesaft over. Servér tilbehøret til retten.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Kylling med parmaskinke