Madplan med fjerkræ og grillmad

4 pers.

Ingredienser til kalkun med tunsauce

900 g kalkunbryst
1 løg skåret i kvarter
4 fed hvidløg
2 laurbærblade
8 peberkorn
½ potte basilikum til pynt

Tunsauce:

2 dåser tun i vand (afdryppet)
1 glas kapers (60 g afdryppet vægt)
2 dl mayonnaise
½ potte basilikum
Salt og peber

Salat:
 
2 hjertesalathoveder
100 g spæde salatblade
saften af ½ citron
3 spsk. koldpresset olie
Salt

Tilbehør:

Groft brød

PRØV OGSÅ: Paella med kylling

Fremgangsmåde

Kalkun: Hæld koldt vand på kalkunbrystet, så det lige dækker. Tag kalkunbrystet op igen og bring vandet i kog. Tilsæt kalkun, løg, hele hvidløgsfed, laurbærblade og peberkorn. Lad det småkoge under låg, til kødet er mørt (ca. 45 min.). Tag det op og lad det afkøle. Gem lidt til madpakkerne tirsdag.

Tunsauce: Kør ingredienserne i en foodprocessor. Smag til med salt og peber.

Salat: Bræk hjertesalaten i mindre stykker og bland den med de spæde salatblade. Tilsæt olien til citronsaften i en tynd stråle, mens der røres. Smag til med salt. Vend dressingen med salatbladene.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time og 10 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Kalkunspyd og salat

4 pers.

Ingredienser til kyllingemedaljon og lun pastasalat

Medaljoner:
 
1600 g kyllingefileter (gem halvdelen til torsdag)
1 pk. bacon i skiver
2 spsk. olie
Salt og peber

Pasta:

300 g pasta-penne (gerne fuldkorn)
4 spsk. grøn pesto (gem resten til torsdag)
250 g cherrytomater
30 g pinjekerner
125 g rosiner
Friskkværnet peber

PRØV OGSÅ: Kylling og kartofler med persille

Fremgangsmåde

Pasta: Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Lad den dryppe af. Vend den med pesto, halve cherrytomater, tørristede pinjekerner og rosiner. Krydr med peber.

Medaljoner: Skær de yderste 3 cm af hver filet, så du ender op med ”midterstykker”. Del hvert midterstykke i 2 medaljoner. De yderste kødstykker gemmes til torsdag. Dup medaljonerne tørre. Vikl bacon omkring. Steg medaljonerne i olien over middelstærk varme i ca. 5 min. på hver side. Krydr med salt og peber.

Tilberedningstid:
 
Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Kylling med guacamole og spicy kartofler

4 pers.

Ingredienser til frikadeller af oksekød med hummus

Frikadeller:

400 g hakket oksekød
1 tsk. salt
1 æg
2 spsk. revet løg
75 g fintrevet gulerod
2½ tsk. garam masala
Olie til stegning

Hummus:

400 g tørrede kikærter (udblødt i vand natten før brug)
2 laurbærblade
2 fed hvidløg
6 peberkorn
1 tsk. salt
1 citron
1 3⁄4 dl olie
½ dl vand
Paprika
Salt

Salat:

½ vandmelon i tern
250 g feta i tern
1 stort, finthakket løg
50 g soltørrede tranebær
4 spsk. mørk balsamicoeddike

PRØV OGSÅ: Frikadeller med spidskål

Fremgangsmåde

Hummus: Kom afdryppede kikærter, laurbærblade, hvidløg, peber og salt i en gryde og dæk det med vand. Lad det småkoge under låg i 1 time. Hæld vandet fra og fjern peberkorn og laurbærblade. Gem halvdelen af kikærterne til torsdag. Kør resten med saft af 1 citron, olie og vand i en foodprocessor. Smag til med krydderier. Tag ca. 1⁄3 fra til madpakker torsdag.

Frikadeller: Ælt kødet med salt og derefter med de øvrige ingredienser. Steg frikadellerne i olie i 5-6 min. på hver side.

Salat: Bland vandmelon med feta, løg og tranebær. Dryp balsamico over.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time og 15 min., heraf arbejdstid ca. 40 min.

PRØV OGSÅ: Salat med oksekød

4 pers.

Ingredienser til kylling på spid og salat med kikærter

Ca. 800 g kyllingekød (rest fra tirsdag)
Saften af ½ citron
1 spsk. paprika
4 spsk. olie
Salt

Dyppelse:

Grøn pesto (rest fra tirsdag)

Salat:
 
Ca. 5½ dl kogte kikærter (rest fra onsdag)
250 g cherrytomater
250 g feta i tern
1 agurk
1 løg

Dressing:
 
Saften af ½ citron
2 finthakkede fed hvidløg
4-5 spsk. olie, salt og peber

PRØV OGSÅ: Kyllingmedaljon og lun pastasalat

Fremgangsmåde

Kyllingespid: Skær kyllingekødet i tern på ca. 2 x 2 cm. Rør citronsaft, paprika og olie sammen og vend det med kyllingekødet. Lad det trække, mens salaten tilberedes. Træk derpå kyllingekødet på spid og grill eller steg det på panden i ca. 1½-2 min. på hver side, dvs. 6-8 min. i alt. Krydr med lidt salt.

Salat: Bland kikærter med tomater i halve, feta i tern, agurk i skiver og løgringe.

Dressing: Rør citron og hvidløg sammen. Tilsæt olien i en tynd stråle under omrøring. Vend dressingen med salaten.

Tilberedningstid:
 
Ca. 25 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Paella med kylling

4 pers.

Ingredienser til grillet bøf og majs

4 højrebsbøffer
2 spsk. olie
Salt og peber

Kryddersmør:

80 g blødt smør
2 finthakkede fed hvidløg
2 spsk. klippet purløg, salt

Kartofler:

6 mellemstore kartofler
2 spsk. olie
Ca. 1½ tsk. paprika
Salt
Ca. ¾ dl klippet purløg

Majs:

4 majskolber
Smør
Salt

PRØV OGSÅ: Højrebsbøf og gulerodssalat

Fremgangsmåde

Kartofler: Skrub kartoflerne rene, skær dem i halve og dup dem tørre. Pensl med olie og krydr med paprika. Grill dem over indirekte varme eller i ovnen ved 200° i ca. 1 time. Krydr med salt mod slutningen og drys purløg over lige inden servering.

Kryddersmør: Rør smør, hvidløg og purløg sammen. Smag til med salt og sæt smørret i fryseren indtil servering.

Majs: Læg kolberne i koldt vand i 10 min. Træk bladene tilbage mod stilken og fjern de tynde ”tråde”. Fordel lidt smør over majskornene, læg bladene på plads og grill kolberne over middelvarme i ca. 25 min. Vend dem ofte.

Bøffer: Pensl bøfferne med olie og krydr med salt og peber. Grill dem i 2½-3 min. på den ene side og i 1 min. på den anden.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time og 10 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Kalvecuvette i gryde