Madplan med fyldige salater, karbonader og frikadeller

4 pers.

Ingredienser til frikadeller med spidskål

Frikadeller:

1,4 kg hakket kalv og flæsk
1 spsk. salt
2 mellemstore revne løg
2 æg
3 spsk. havregryn
2 tsk. stødt spidskommen
Ca. 1½ dl mælk
2 spsk. olie og 2 spsk. smør til stegning

Spidskål:

2 spidskål
2 spsk. olie og 1 spsk. smør
1 dl vand
Salt og peber

Dyppelse til frikadellerne:

225 g fromage frais rørt med 1 glas kapers (60 g afdryppet vægt)
2 tsk. honning
½ tsk. karry og salt

- Sæt det på køl.

Tilbehør:

Rugbrød

PRØV OGSÅ: Schnitzler af mørbrad

Fremgangsmåde

Frikadeller:

Rør kødet med salt. Tilsæt løg, æg, havregryn og spidskommen. Rør derefter mælken i lidt efter lidt. Lad farsen stå lidt i køleskabet. Form den til frikadeller og gennemsteg disse i fedtstof over middelvarme (ca. 5 min. på hver side). Tag fra til madpakken tirsdag og onsdag.

Spidskål:

Del hver spidskål i 6-8 både. Skyl dem og ryst vandet af. Steg dem i fedtstoffet ved god varme, til de får lidt farve. Hæld vandet ved og lad dem dampe under låg i et par minutter. De skal være møre, men stadig have bid. Krydr med salt og peber.

Tilberedningstid:
 
Ca. 1 time, heraf arbejdstid ca. 45 min.

PRØV OGSÅ: Kotelet med knust sennepskartoffel

4 pers.

Ingredienser til karbonader med stegte kartofler og syrlig salat

1 kg hakket kalv og flæsk
Salt og peber
2 spsk. olie

Salat:
 
2 mini-romainesalathoveder
125 g fromage frais
Saften af ½ -3⁄4 citron
1 tsk. honning
Salt

Stegte kartofler:

Ca. 1 kg kartofler
2 spsk. olie
½ potte timian
Salt

PRØV OGSÅ: Burger med svinekød og pommes frites

Fremgangsmåde

Stegte kartofler:

Opvarm ovnen til 225°. Skrub kartoflerne rene. Skær dem i halve eller kvarter afhængigt af størrelse. Dup dem tørre og vend dem med olie og timiankviste på en plade med bagepapir. Steg dem i den varme ovn i ca. 30 min. Krydr med salt mod slutningen.

Karbonader:

Form kødet til 6 lige store karbonader. Krydr med salt og peber og steg dem i fedtstoffet ved middelstærk varme i ca. 7 min. på hver side, eller til de er gennemstegte.

Salat:

Del salathovederne i hele blade. Skyl dem og dup dem tørre. Rør fromage frais, citron og honning sammen. Smag til med salt og vend dressingen med salatbladene.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Frikadeller med spidskål

4 pers.

Ingredienser til fyldig salat med jordbær og bacon

450 g bacon

Salat:

2 spidskål
500 g jordbær
1 agurk

Dressing:
 
225 g fromage frais
200 g mayonnaise
1 spsk. mild sennep
2 tsk. paprika
Citronsaft
Salt og peber
1 potte dild

Tilbehør:

Groft brød

PRØV OGSÅ: Salatpakker med rejer og avokado

Fremgangsmåde

Bacon:

Dup baconen tør og steg den sprød på en tør pande. Læg den derefter på et stykke dobbelt køkkenrulle en kort stund. Bræk den evt. i stykker eller servér den hel til salaten.

Salat:

Skær spidskålen i kvarter. Skyl dem, dup dem tørre og skær dem i papirtynde strimler. Skyl jordbærrene og dup dem tørre. Fjern blomsten og skær jordbærrene i halve. Flæk agurken på langs, skrab kernerne ud og skær agurken i halvmåner.

Dressing:
 
Rør fromage frais, mayonnaise, sennep og paprika sammen. Smag det til med citronsaft, salt og peber. Vend det hele sammen inkl. skyllet, plukket dild.

Tilberedningstid:

Ca. 20 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Wokkylling i jordbær

4 pers.

Ingredienser til salat med oksekød

2 møre oksebøffer, entrecote eller filet
1 spsk. olie og 1 spsk. smør
Salt og peber

Fyld:

250 g babyspinat
1 stort rødløg
500 g blommetomater
3 avocadoer

Dressing:

1-2 friske chilier i skiver (med eller uden kerner)
5 spsk. fiskesauce eller sojasauce
Saften af 1 citron
1 spsk. sukker

PRØV OGSå: Fyldig salat med jordbær og bacon

Fremgangsmåde

Bøffer:

Dup bøfferne tørre og brun dem i fedtstoffet i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber, dæmp varmen og steg dem i yderligere 1½-2 min. på hver side. Tag bøfferne af varmen og lad dem hvile i ½-1 min. Skær dem i tynde strimler på tværs af kødfibrene.

Fyld:

Skyl spinatbladene grundigt og slyng dem tørre. Skær løget i ringe. Del tomaterne i halve. Del avocadoerne, fjern stenene og skræl avocadoerne. Skær dem derpå i både.

Dressing:
 
Rør ingredienserne til dressingen sammen. Rør, til sukkeret er opløst. Vend alle ingredienser til salaten sammen.

Tilberedningstid:
 
Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Oksekød i wok

4 pers.

Ingredienser til svinemedaljon og timianstegte kartofler

8 svinemedaljoner
2 spsk. olie og 1 spsk. smør
Salt og peber

Stegte kartofler og tomater:

Ca. 1 kg mellemstore kartofler
2 spsk. olie
½ potte timiankviste
500 g blommetomater
Salt

Ærtepuré:
 
400 g ærter
Salt
225 g fromage frais
Salt og cayennepeber

PRØV OGSÅ: Karbonader med stegte kartofler og syrlig salat

Fremgangsmåde

Stegte kartofler og tomater:

Skrub kartoflerne rene og skær dem i både. Dup dem tørre og vend dem med olie på en plade med bagepapir. Krydr med timian og steg dem midt i en 220° varm ovn i ca. 30 min.

Skær tomaterne i halve på langs. Lad dem stege med de sidste 15 min. Krydr med salt mod slutningen.

Ærtepuré:

Kog ærterne i letsaltet vand i 5 min. Kør ærter og fromage frais til en ensartet masse i en foodprocessor. Smag til med salt og cayennepeber.

Medaljoner:

Dup medaljonerne tørre. Brun dem i fedtstoffet i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Dæmp varmen til middel og steg dem, til de netop er gennemstegte (2-4 min. på hver side afhængig af tykkelse).

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Indbagt mørbrad