Madplan med kalkun, lam og rejer

4 pers.

Ingredienser til wokret med kalkun og grøntsager:

450 g kalkunbryst i strimler
3 spsk. sojasauce
1 tsk. tørrede chiliflager
2 røde peberfrugter
1 bdt. forårsløg
2 spsk. olie
2 finthakkede fed hvidløg
Salt og peber
Limesaft

Nudler:

250 g fuldkornsnudler
1½ dl sød chilisauce
1-2 spsk. sojasauce

Pynt:

½ potte korianderblade

PRØV OGSÅ: Svinekød i karrykål

Fremgangsmåde:

Nudler:

Tilbered nudlerne efter anvisningen på emballagen. Lad dem dryppe af og vend dem med chili- og sojasauce.

Kalkun og grønt:

Lad kødet trække i ca. 10 min. med sojasauce og chiliflager. Skær peberfrugter og forårsløg i strimler (hold forårsløgenes hvide og grønne del adskilt). Opvarm en wok, til den er rygende varm. Tilsæt 1 spsk. olie og steg kødet heri under omrøring i ca. 4 min. Tag det op. Tilsæt resten af olien og steg peberfrugter og hvidløg i 2 min. under omrøring. Tilsæt den hvide del af forårsløgene og steg videre i 2 min. Vend kødet i og varm det hele igennem. Smag til med salt og peber. Vend wokretten med nudlerne, dryp med limesaft og pynt med toppen af forårsløgene og korianderblade.

Tilberedningstid:

Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Kyllingesalat

4 pers.

Ingredienser til kalkungryde med bønner og tomat:

450 g kalkunbryst
1 stort løg
2 fed hvidløg
1 bdt. forårsløg
200 g bacon i tern
1 spsk. olie
1½ dl hvidvin
2 dåser flåede, hakkede tomater
2 dåser bønnemix (afdryppet)
Salt og peber

Tilbehør:

Grovboller

PRØV OGSÅ: Kyllingedeller, stegte kartofler og salat

Fremgangsmåde:

Skær kødet i tern på 2 x 2 cm. Hak løget og hvidløgsfeddene. Rens forårsløgene og skær dem i strimler. Hold den grønne og hvide del adskilt. Steg baconen i olien i et par minutter. Lad løget stege med. Tilsæt hvidløg og vin og lad det koge lidt ind. Tilsæt den hvide del af forårsløgene samt tomater og kød og bring det hele i kog. Lad det småsnurre under låg i 5 min. Hæld bønnerne på og varm det i yderligere 5 min. Smag til med salt og peber. Strø den grønne del af forårsløgene over som pynt.

Tilberedningstid:
 
Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Fyldt kalkun med pasta og spinatsauce

4 pers.

Ingredienser til lammekotelet med løg-appelsinsalat:

4 dobbelte lammekoteletter
2 spsk. olie
1 tsk. timian
Salt og peber

Stegte kartofler:
 
600 g tyndskallede kartofler
2 spsk. olie
Salt

Appelsinsalat:

6 søde appelsiner
1 lille hakket løg
1 bdt. mynte

PRØV OGSÅ: Koteletter i fad fratineret med ost

Fremgangsmåde:

Stegte kartofler:

Skrub kartoflerne rene og skær dem i halve. Dup dem tørre og vend dem med olie på en plade med bagepapir. Steg dem gyldne og møre midt i en 220° varm ovn (ca. 25 min.). Vend dem undervejs og krydr med salt mod slutningen.

Appelsinsalat:

Skræl appelsinerne og fjern også den hvide hinde. Skær appelsinerne i tynde skiver og læg disse taglagt på et fad. Strø løg over. Skyl mynten, dup den tør, hak bladene groft og strø dem over appelsinskiverne.

Koteletter:

Dup koteletterne tørre og brun dem i olien ved god varme. Skru ned til middelstærk varme og krydr dem med timian, salt og peber. Steg dem i yderligere 2-3 min. på hver side alt efter tykkelse.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Bøf og salat med mango

4 pers.

Ingredienser til rejer i karry og kokosmælk

 
1 stor pose rejer (ca. 690 g, frost)
1 broccoli
1 rød peberfrugt
1 spsk. grøn karrypasta
2 spsk. olie
2 x 400 ml kokosmælk
Sojasauce eller fiskesauce
Limesaft
1 nip sukker

Tilbehør:

Ca. 4 dl fuldkornsris

Pynt:

½ potte koriander

PRØV OGSÅ: Laks i kokosmælk

Fremgangsmåde:

Tilbehør:

Kog risene efter anvisningen på emballagen.

Rejer i karry:

Lad rejerne tø i køleskabet fra morgenstunden. Lad dem dryppe af. Del broccolien i meget små buketter. Skær broccolistokken og peberfrugten i tern. Steg karrypastaen i olien, til den skiller ad. Hæld kokosmælk på og bring den i kog. Tilsæt broccolistokken og lad den simre i 1 min. Tilsæt broccolibuketterne og peberfrugten og lad det simre i 2 min. Tag gryden af varmen og kom de afdryppede rejer i. Smag til med sojasauce eller fiskesauce, limesaft og 1 nip sukker. Pynt retten med blade af koriander.

Tilberedningstid:

Ca.45 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Wokret med klakun og grøntsager

4 pers.

Ingredienser til mini-farsbrød og kartoffelmos:

Farsbrød:

450 g hakket kalv og flæsk
1¼ tsk. salt
1 lille finthakket løg
50 g havregryn
1 æg
1 tsk. cayennepeber
3 spsk. worcestershiresauce eller engelsk sauce

Sauce:

2 dl oksebouillon
Majsstivelse
Sojasauce

Tilbehør:

6 bagekartofler
Ca. 1½ dl varm mælk
Smør
Salt og peber
¾ kg grønne bønner (frost)

PRØV OGSÅ: Tykstegsbøf og bagte rødder

Fremgangsmåde:

Farsbrød:

Ælt kød og salt sammen. Tilsæt derefter de øvrige ingredienser og ælt det til en ensartet fars. Form den til 4 farsbrød, som lægges i et ovnfast fad. Hæld lidt vand i bunden af formen og steg farsbrødene midt i en 200° varm ovn i 22-25 min.

Tilbehør:

Skær de skrællede kartofler i tern. Kog dem møre i rigeligt vand. Hæld vandet fra og mos dem under tilsætning af mælk. Smag til med smør, salt og peber. Kom bønnerne i kogende, letsaltet vand. Kog dem i 4 min. og lad dem dryppe af.

Sauce:

Si væden fra kødfadet ned i en kasserolle og varm op med bouillon. Lad den småkoge i et par minutter. Jævn let med majsstivelse udrørt i vand. Smag til med sojasauce og peber.

Tilberedningstid:

Ca. 50 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Brændende kærlighed