Madplan med laks, kyllingedeller og koteletter

4 pers.

Ingredienser til cannelloni med laks og salat

Cannelloni:
 
300 g røget laks
200 g Pikantost
½ agurk skåret i stave

Salat:

1 icebergsalat
500 g tomater
½ agurk
400 g champignoner
1 potte persille
1 fed hvidløg
Ca. ¾ dl olie
Salt
1 lille håndfuld hakkede nødder

Tilbehør:

Rugboller

PRØV OGSÅ: Pasta og muslinger

Fremgangsmåde

Cannelloni:
 
Smør lakseskiverne med Pikantost. Læg én agurkestav på hver af lakseskiverne og rul disse sammen.

Salat:

Skyl salatbladene og slyng dem tørre. Skær dem i mindre stykker. Skær tomaterne i både. Skræl agurken og skær den i skiver. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Kom det hele i en stor skål. Skyl persillen og dup den tør. Hak persille og hvidløg groft i foodprocessoren. Tilsæt olie i en tynd stråle, mens der køres, til der er opnået en ensartet masse. Smag til med lidt salt. Vend persilledressingen med grøntsagerne. Strø nødderne over.

Tilberedningstid:

Ca. 25 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Fiskedeller og salat med citrondressing

4 pers.

Ingredienser til tomatgratin med kyllingefrikadeller

Fars:

400 g hakket kyllingekød
1 tsk. salt og ¼ tsk. peber
1-2 finthakkede fed hvidløg
1 tsk. estragon
1 dl havregryn
1 æg
½ dl mælk
2 spsk. olie til stegning

Tomatgratin:

500 g tomater
1 grøn squash
½ spsk. olie
150 g revet gouda-ost
200 g fromage frais
4 æg
1 tsk. timian
1 tsk. salt og ½ tsk. peber

Dressing:

200 g fromage frais rørt med
2 spsk. grovkornet sennep

PRØV OGSÅ: Schnitzel af kalkun

Fremgangsmåde

Fars:

Rør det hakkede kød med saltet og derefter med de øvrige ingredienser, til farsen er ensartet. Lad den trække en kort stund. Form farsen til frikadeller og steg dem i olien over middelstærk varme i
4-5 min. på hver side.

Tomatgratin:

Skær tomater og squash i ½ cm tykke skiver. Læg grøntsagerne i et smurt, ovnfast fad. Rør ost, fromage frais, æg, timian, salt og peber sammen i en skål og hæld blandingen over grøntsagerne. Sæt fadet midt i en 180° varm ovn i 35-40 min., til æggemassen er stivnet.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Laksebagel og bønnesalat

4 pers.

Ingredienser til kotelet med knust senneps-kartoffel

8 svinekoteletter
2 spsk. olie
1 tsk. timian
Salt
Peber
1-2 spsk. balsamicoeddike

Knust sennepskartoffel:
 
Ca. 1 kg mellemstore kartofler
25 g smør
50 g fromage frais
3 spsk. grovkornet sennep
Salt og peber

Tilbehør:
 
Dampet broccoli
Salt

PRØV OGSÅ: Lammekotelet og melonsalat

Fremgangsmåde

Knust sennepskartoffel:

Skræl kartoflerne og skær dem i halve. Kog dem møre, hæld vandet fra og damp dem tørre under låg. Mos dem let med en gaffel og rør smør, fromage frais og sennep i. Smag til med salt og peber. Hold mosen varm under låg.

Tilbehør:

Del broccolien i buketter og skær stokken i stave. Kom begge dele i kogende, saltet vand i 3-4 min. og lad dem dryppe af.

Koteletter:

Dup koteletterne tørre. Brun dem i olien i 1 min. på hver side. Krydr med timian, salt og peber. Dæmp varmen og steg dem i yderligere ca. 2 min. på hver side, eller til de netop er gennemstegte. Dryp balsamicoeddike over mod slutningen. Tag 2 koteletter fra til madpakken torsdag.

Tilberedningstid:
 
Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Svinebryst med nudelsalat

4 pers.

Ingredienser til rejer i kokosmælk

700 g rejer i lage
2 x 400 ml kokosmælk
2 tsk. sambal oelek eller
1-2 tsk. tørrede chiliflager
4 gulerødder
1 bdt. forårsløg
2 spsk. fiskesauce eller sojasauce
Limesaft eller citronsaft

Tilbehør:

Ca. 4 dl ris (gerne fuldkorns- el. basmatiris)

PRØV OGSÅ: Kalkunspyd og fyldig salat

Fremgangsmåde

Tilbehør:

Kog risene efter anvisningen på emballagen.

Rejer i kokosmælk:

Lad rejerne dryppe af.

Bring kokosmælk og sambal oelek i kog i en gryde og lad det småkoge i 5 min.

Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Rens forårsløgene og skær dem i skrå stykker (hold den hvide og den grønne del adskilt). Kom gulerødderne og den hvide del af forårsløgene i gryden. Lad dem simre i 2 min. Tag gryden af varmen og tilsæt rejerne. Rør rundt og smag til med fiskesauce og limesaft.
Lad retten trække i 1 min. Servér den med et drys af den grønne del af forårsløgene på toppen.

Tilberedningstid:
 
Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Tigerrejer med grønt og ris

4 pers.

Ingredienser til pasta med ristet pølse og grønt

250 g god spegepølse, mild eller med chili
1 løg
2-3 gulerødder
400 g champignoner
2 spsk. olie
Salt og peber
1 potte persille

Pasta:

Ca. 400 g tørrede pasta-penne eller -skruer (gerne fuldkorn)
2 spsk. olie
1 spsk. balsamicoeddike
1 nip sukker

Tilbehør:

Rigeligt med revet grana padano eller parmesanost

PRØV OGSÅ: Pasta og muslinger

Fremgangsmåde

Pasta:

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Lad den dryppe af og tilsæt derpå olie, balsamicoeddike og et nip sukker. Vend det hele rundt.

Pølse og grønt:

Skær pølse og grøntsager i små tern. Steg løget klart i olien. Øg varmen en smule, tilsæt gulerødderne og lad dem stege i 2 min. Tilsæt så champignoner og pølse og steg det hele i yderligere 2-3 min. Smag til med salt og peber og vend finthakket persille i. Vend pastaen sammen med pølse og grøntsager.

Tilberedningstid:

Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Svensk pølseret og rugbrødschips