Madplan med laksedeller og kyllingesalat

4 pers.

Ingredienser til laksedeller og kartofler med persille

Laksedeller:

1 lakseside, ca. 700 g, 1½ tsk. salt
1 potte klippet dild
2 æg
2 spsk. fintrevet citronskal
2 spsk. olie til stegning

Kartofler med persille:

2 kg små kartofler, (gem halvdelen til tirsdag/dagen efter), salt
1 potte persille
Ca. ¾ dl koldpresset olie

Tilbehør:

1 stort bdt. radiser

PRØV OGSÅ: Frikadeller af oksekød med hummus

Fremgangsmåde

Kartofler: Skrub kartoflerne rene og kog dem møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra og lad dem dampe tørre under låg. Tag halvdelen fra til tirsdag. Hak persillen inkl. de tynde stilke groft i en foodprocessor. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der køres. Smag til med salt og vend kartoflerne i lige inden servering.

Laksedeller: Fjern ben og skind på laksen og hak laksekødet groft. Rør det med salt, tilsæt resten af ingredienserne og rør, til farsen samler sig. Form den til frikadeller og steg disse i olien i ca. 3 min. på hver side. Tag 1⁄3 fra til madpakkerne tirsdag.

Tilberedningstid: Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Laks med pesto og pasta

4 pers.

Ingredienser til kylling og kartoffelsalat

6 kyllingefileter
2 spsk. olie
2 fed hvidløg
1 tsk. timian
Salt og peber

Kartoffelsalat:

1 kg kogte, kolde kartofler (rest fra mandag, hvis du følger madplanen)
1 agurk
1 bdt. forårsløg
½ bdt. radiser
300 g fromage frais
150 g mayonnaise
Salt og peber

PRØV OGSÅ: Kyllingmedaljon og lun pastalsalat

Fremgangsmåde

Kylling: Afpuds kyllingefileterne og dup dem tørre. Steg dem igennem i olien over middelstærk varme (ca. 6 min. på hver side). Gnid dem med halve fed hvidløg og krydr med timian, salt og peber.

Kartoffelsalat: Skær kartoflerne i skiver. Flæk agurken på langs, skrab kernerne ud og skær agurken i halvmåner. Rens forårs-løgene og snit dem fint. Skær radiserne i tynde skiver. Rør fromage frais og mayonnaise sammen. Smag til med salt og peber. Vend kartofler, agurk, forårsløg og radiser i dressingen.

Tilberedningstid: Ca. 20 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Kalkun med tunsauce

4 pers.

Ingredienser til salat med kylling og ost

4 kyllingefileter
2 spsk. olie
Salt og peber

Salat:

4 hårdkogte æg
150 g bacon i skiver
2 stk. mini-romainesalat
4 tomater

Dressing:

3⁄4 dl mayonnaise
1 spsk. fromage frais
2 finthakkede fed hvidløg
3-4 spsk. tomatketchup
1 spsk. worcestershire-sauce
½ tsk. paprika
Citronsaft efter smag
Salt og peber

PRØV OGSÅ: Kylling og kartoffelsalat

Fremgangsmåde

Kylling: Afpuds kyllingefileterne og dup dem tørre. Steg dem i olien over middelstærk varme i ca. 6 min. på hver side, eller til de er gennemstegte. Krydr med salt og peber. Tag dem af panden og lad dem afkøle. Skær dem i skiver.

Salat: Del æggene i halve. Steg baconen sprød og gylden på en tør pande og læg den på fedtsugende papir. Riv salatbladene i mindre stykker. Skær tomaterne i mindre stykker.

Dressing: Rør dressingen sammen og smag til med citronsaft, salt og peber.

Anret kylling og salat på fire tallerkener. Servér dressingen til.

Tilberedningstid: Ca. 25 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Kalkun med tunsauce

4 pers.

Ingredienser til wienerschnitzel med råstegte kartofler

4 wienerschnitzler
1 dl hvedemel
Salt og peber
1 æg
1 dl rasp
2 spsk. olie og 2 spsk. smør

Råstegte kartofler:

1 kg kartofler
4 spsk. olie
2 store løg
300 g grønne ærter
Salt

Tilbehør:

1 citron
4-8 benfri sild fra dåse (afdryppede)
Revet peberrod

PRØV OGSÅ: Nakkekotelet på spid

Fremgangsmåde

Råstegte kartofler: Skrub kartoflerne rene. Skær dem i mindre stykker og dup dem tørre. Steg dem i olien over middelvarme. Pil løgene og skær dem i tern. Kom dem i gryden til kartoflerne efter 10 min. Steg det hele i yderligere ca. 10 min., eller til kartoflerne er møre. Tilsæt ærterne og varm dem igennem. Smag til med salt.

Schnitzler: Vend schnitzlerne i mel blandet med salt og peber. Vend dem derefter i sammenpisket æg og til sidst i rasp.
Steg schnitzlerne over middelstærk varme i ca. 3 min. på hver side. Servér dem med citronskiver, benfri sild og peberrod.

Tilberedningstid: Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Schnitzel af kalkun og lun salat

4 pers.

Ingredienser til sandwich med cuvette stegt på grillen

8 sandwichboller (fuldkorn)

Cuvette:

Ca. 1 kg cuvettesteg
2 fed hvidløg,
Salt og peber

Dressing:

2 dl mayonnaise
½ dl fromage frais
½ potte basilikum
Salt og peber

Fyld:

2 stk. hjertesalat
4 tomater
1 løg
½ potte basilikum

PRØV OGSÅ: Sandwich med svinekam, pesto og mozzarella

Fremgangsmåde

Cuvette: Afpuds stegen og rids spæklaget i et rudemønster. Gnid stegen med halve fed hvidløg og krydr med salt og peber. Brun stegen lige over gløderne og steg den herefter ved indirekte varme i ca. 45 min. (Den er rosastegt ved en centrumtemperatur på 62°). I kuglegrill steges den udelukkende ved indirekte varme. Lad stegen hvile i 10-15 min., inden den skæres for på tværs af kødfibrene.

Dressing: Rør mayonnaise, fromage frais og hakkede basilikumblade sammen.
Smag til med salt og peber.

Sandwich: Lun bollerne, flæk dem og smør dressing på. Fyld salatblade, kødskiver, tomatskiver, løgringe og basilikumblade i.

Tilberedningstid: Ca. 1 time og 15 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Kalvecuvette i gryde