Madplan med lam, kyllingegryde og omelet

4 pers.

Ingredienser til omelet med rejer og peberfrugt

10 æg
1 dl mælk
1 tsk. salt og ½ tsk. peber
125 g frisk mozzarella i skiver
400 g kutterrejer i lage
1 spsk. olie
1 finthakket fed hvidløg
1 klippet potte dild

Fyld:

300 g røde pebersnacks
1 stort hakket løg
2 spsk. olie

PRØV OGSÅ: Kødbollespyd med broccoli

Fremgangsmåde

Fyld:

Flæk pebersnackene, fjern kerner og hinder og skær frugterne i tern. Sautér løget klart i olien. Skru en smule op for varmen og lad pebersnackene stege med i 3-4 min. Tag dem af panden.

Omelet:

Pisk æggene med mælk, salt og peber. Hæld æggemassen på en middelvarm pande. Fordel mozzarellaen ovenpå, inden æggemassen ”sætter sig” helt. Kom halvdelen af de stegte grøntsager over omeletten. Vip omeletten ud på et fad og fold den sammen, så der dannes en halvmåne. Bland de afdryppede rejer med resten af de stegte grøntsager, 1 spsk. olie, hvidløg og dildkviste. Krydr med salt og peber og kom blandingen oven på omeletten.

Tilberedningstid: Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Cowboytoast og salat

Ingredienser til farseret porre

Farseret porre:
 
500 g hakket svinekød
1 tsk. salt og ½ tsk. peber
1 tsk. timian
2 spsk. revet løg
½ dl grahamsmel eller fintvalsede havregryn
1 æg
Ca. 1½ dl mælk
1 bdt. porrer
1 sammenpisket æggehvide
Ca. 1½ dl rasp
2 spsk. olie og 1 spsk. smør

Råkostsalat:
 
2 tsk. grovkornet sennep
1 spsk. (æble)eddike
2-3 spsk. olie
Salt
½ blomkål
3-4 æbler
1 dl soltørrede abrikoser i strimler

Bagt kartoffel:

6 bagekartofler forsynes med et kryds i toppen og bages møre ved 200° i 1-1½ time. Serveres med smør

PRØV OGSÅ: Grøntsagslasagne

Fremgangsmåde

Råkost:

Rør sennep, eddike og olie sammen. Smag til med salt. Riv blomkål og æbler groft. Vend blandingen med kål, æbler og abrikoser.

Farseret porre:

Bland kød og krydderier. Rør løg, mel og sammenpisket æg i. Tilsæt mælken lidt efter lidt, og lad farsen hvile i køleskabet, til resten er klar.

Skær porrerne i 8 cm lange stykker (kassér den øverste grønne del) og kog dem netop møre i en smule vand. Lad dem dryppe af. Form farsen til aflange firkanter. Læg et porrestykke på hver og rul farsen omkring porren. Vend rullen i først i æggehvide og så i rasp blandet med salt og peber. Steg dem i fedtstoffet i 2-3 min. på alle fire sider.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time og 45 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Burger med ærtepesto

4 pers.

Ingredienser til kyllingegryde med asparges og champignon

1 kylling, ca. 1200 g
2 spsk. olie og 2 spsk. smør
Salt og peber
2 dl tør hvidvin
¼ l piskefløde
500 g champignoner
1 bdt. asparges
Evt. majsstivelse

Tilbehør:

Ca. 4 dl ris med vilde ris

PRØV OGSÅ: Kylling med sellerimos

Fremgangsmåde

Skyl kyllingen ud- og indvendig. Del den i 8 stykker, som duppes tørre. Brun kyllingestykkerne i fedtstoffet. Krydr med salt og peber. Hæld vin og fløde på og bring det i kog. Rens champignonerne og skær dem i halve. Tilsæt champignonerne, dæmp varmen og lad retten simre under låg i 35-40 min. Bræk den nederste, træede del af aspargesene og kassér den. Skær aspargesene i mindre stykker. Kom dem i gryden de sidste 1-2 min. af kogetiden. Jævn evt. retten let med majsstivelse udrørt i lidt vand. Smag til med salt og peber.

Tilbehør:

Kog risene efter anvisningen på emballagen.

Tilberedningstid:
 
Ca. 55 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Kylling med stegte orangerødder

4 pers.

Ingredienser til kalkunspyd og fyldig salat

Kalkunspyd:

900 g kalkunbryst i tern (3 x 3 cm)
4 spsk. sojasauce
½ spsk. honning
2 tsk. sambal oelek
4 spsk. olie

Salat:

½ blomkål i buketter
Salt
1 bdt. asparges
150 g sukkerærter
250 g cherrytomater

Persillepuré:

1 potte persille
Ca. 3/4 dl olie
Salt

PRØV OGSÅ: Kyllingegryde med asparges og champignon

Fremgangsmåde

Kalkunspyd:

Skær kalkunbrystet i tern på 3 x 3 cm. Rør sojasauce, honning, sambal oelek og olie sammen. Vend kødet heri og træk det derefter på spyd. Læg spyddene på en plade med bagepapir og steg dem øverst i en 180° varm ovn, til de netop er gennemstegte (ca. 12 min. – vend dem efter 8 min.).

Persillepuré:

Kør persillen i foodprocessoren til en grov masse. Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der køres. Smag til med salt.

Salat:
 
Kog blomkålen i letsaltet, kogende vand i 2 min. Tilsæt rensede asparges skåret i mindre stykker og kog dem i
1 min. Tilsæt sukkerærter og kog dem i ½ min. Hæld alt i et dørslag. Del tomaterne i halve. Vend alle grøntsager og halvdelen af persillepuréen sammen i en stor skål. Servér resten af pureen til spyddene.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Lynstegt skinkekød

4 pers.

Ingredienser til lammekotelet og melonsalat

4-6 dobbelte lammekoteletter
2 spsk. olie
1 tsk. timian
Salt og peber

Melonsalat:

1 galia-melon
1 potte mynte
1 bæger fetaost i tern

Ovnstegte kartofler:
 
600 g små, tyndskallede kartofler
2 spsk. olie
Groft salt

PRØV OGSÅ: Kødbollespyd med broccoli

Fremgangsmåde

Ovnstegte kartofler:

Opvarm ovnen til 220°. Skrub kartoflerne rene og skær dem i halve. Dup dem tørre og vend dem med olie på en plade med bagepapir. Steg dem i den varme ovn i ca. 25 min., eller til de er møre. Krydr med salt mod slutningen.

Melonsalat:

Skær melonen i halve. Skrab kernerne ud og fjern skrællen. Skær melonen i tern. Pluk mynteblade af stilkene, skyl dem og dup dem tørre. Vend melon, mynte og feta sammen.

Koteletter:

Dup lammekoteletterne tørre. Steg dem over middelstærk varme i ca. 4 min. på hver side. Krydr med timian, salt og lidt peber.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Lam og citronkartofler med hvidløg