Madplan med nuggets, flæskesteg og tortillaer

4 pers.

Ingredienser til nuggets og BBQ-sauce med pommes frites:

500 g kyllingefileter skåret i mindre stykker
3 dl cornflakes
¾ dl revet parmesan
½ tsk. paprika
1 tsk. salt
½ tsk. peber
2 æg
½ l vindruekerneolie

Pommes frites:

4 bagekartofler
2 spsk. olie
Salt

BBQ-sauce:

2½ dl tomatketchup
1 dl vand
½ dl æble-/hvidvinseddike
2½ spsk. farin
2½ spsk. sukker
½ spsk. worchestershire-sauce
½ spsk. citronsaft
½ tsk. dijonsennep
¼ tsk. peber
¼ tsk. løgpulver

Tilbehør:

Kogt broccoli

PRØV OGSÅ: Kyllingedeller, stegte kartofler og salat

Fremgangsmåde:

BBQ-sauce:
 
Lad ingredienserne småsnurre sammen i ½ time og derpå afkøle.

Pommes frites:

Skrællede kartofler skåret i stave lægges på en plade med bagepapir, vendes med olie og steges i ca.
25 min. ved 225°. Krydr til slut med salt.

Nuggets:
 
Blend cornflakesene til en fin rasp og bland den med ost og krydderier. Vend kødet i sammenpisket æg og dernæst i raspen. Lad det trække i 10 min. Steg kyllingestykkerne i olie i en bredbundet gryde i ca. 4 min.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time, heraf arbejdstid ca. 45 min.

PRØV OGSÅ: Cowboytoast og salat

4 pers.

Ingredienser til bøf stroganoff med rodfrugter:

600 g skært okseinderlår
750 g blandede rodfrugter
4 spsk. olie
Salt og peber
2 løg
500 g champignoner
140 g tomatkoncentrat
4 dl vand
1½ spsk. paprika
250 g cremefraiche 13 %
1 potte persille

Tilbehør:

Groft brød

PRØV OGSÅ: Okseculotte og porrer i bacon

Fremgangsmåde:

Opvarm ovnen til 200°. Skræl rodfrugterne og skær dem i skiver. Vend dem med 2 spsk. olie på en plade med bagepapir. Steg dem møre i en 200° varm ovn (ca. 30 min.). Krydr med salt.

Hak løgene. Rens champignonerne og skær dem i halve. Sautér løgene klare i 2 spsk. olie i en bredbundet gryde. Øg varmen og lad kødet brune med. Tilsæt champignoner, tomatkoncentrat, vand og paprika. Bring det i kog og lad det småkoge i ca. 40 min. med låget liggende halvt over gryden. Kom de bagte rodfrugter i gryden og lad det hele småkoge i yderligere 5 min., eller til kødet er mørt. Rør cremefraiche i og smag til med salt og peber. Drys persille over.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time og 15 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Kalvekotelet og fyldig salat

4 pers.

Ingredienser til sandwich med flæskesteg og krydret mayo

Ca. 2 kg svinekam med svær og uden ben
1 spsk. groft salt
6-8 grovboller
½ icebergsalat

Krydret mayonnaise:
 
1 finthakket potte persille
2 finthakkede fed hvidløg
2 tsk. revet, finthakket citronskal
Citronsaft
2 dl mayonnaise, salt

PRØV OGSÅ: Svinekød i wrap

Fremgangsmåde:

Flæskesteg:
 
Rids sværen helt ned til kødet. Drys salt mellem alle sværene. Læg stegen på en rist over en bradepande. Læg sammenkrøllet stanniol under stegens ene ende, så overfladen bliver vandret. Sæt stegen i en kold ovn, hæld lidt vand i bradepanden og lad kødet stege i ca. 1½ time ved 200°. Hvis sværen er blød, når centrumtemperaturen når 55°, øges varmen til 250°-300°, til temperaturen når 65°. Pas på, at sværen ikke bliver mørk. Lad stegen hvile i 15 min. Tag lidt fra til madpakker torsdag.

Krydret mayonnaise:

Bland persillen med hvidløg og citronskal og -saft. Vend blandingen i mayonnaisen. Smag til med citronsaft og salt.

Flæk bollerne og servér dem med skiver af flæskesteg, salatblade og mayonnaise.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time og 45 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Cowboy-toast og salat

4 pers.

Ingredienser til tortillaer med oksekødsfyld

500 g hakket oksekød
1 finthakket løg
2 spsk. olie
250 g friske tomater skåret i tern
2 finthakkede fed hvidløg
2 tsk. oregano
Salt og peber
1 pk. fuldkorns-tortillaer
Ca. 100 g revet parmesanost

Tomatsauce:

1 dåse flåede tomater
1 nip sukker
Salt og peber

Salat:

4 æbler
1 potte persille
25 g parmesanost
1 spsk. mandler
½-¾ dl olie
Salt

PRØV OGSÅ: Tortillaer med andelever

Fremgangsmåde:

Tortillaer:

Sautér løget i olien, øg varmen og lad kødet stege med, til det skifter farve. Tilsæt tomater, hvidløg og oregano. Lad det simre i et par minutter og smag til med salt og peber. Fordel kødblandingen på tortillaer, rul dem sammen og læg dem i et ovnfast fad.

Tomatsauce:

Blend tomaterne til en glat masse. Smag til med sukker, salt og peber. Hæld tomatsaucen over tortillaerne og strø parmesanost ovenpå. Sæt fadet i en 200° varm ovn i 12-15 min.

Salat:

Skær æblerne først i både og dernæst i skiver. Kør persille inkl. stilke, parmesanost og mandler til en grov masse i foodprocessoren

4 pers.

Ingredienser til kotelet med kartoffelpuré og porresalat

 
4-5 svinekoteletter
2 spsk. olie
1 tsk. garam masala
Salt

Kartoffelpuré:

4 skrællede bagekartofler i tern
1½-2 dl varm mælk
Ca. ½ dl olie
Salt og peber

Porresalat:

1 bdt. porrer
3-4 røde pebersnacks
200 g soltørrede abrikoser
1½ spsk. æbleeddike eller hvidvinseddike
1½ spsk. vand
1½ spsk. flydende honning
4-5 spsk. olie
Salt

PRØV OGSÅ: Koteletter i fad med gratineret ost

Fremgangsmåde:

Koteletter:
 
Rør olie og garam masala sammen og pensl koteletterne hermed. Lad dem trække i ½ time. Steg koteletterne over middel varme i 2-2½ min. på hver side i den marinade, der hænger ved. Krydr med salt.

Kartoffelpuré:

Kog kartoffelternene møre i rigeligt vand. Hæld vandet fra og kør kartoflerne med en blender, mens mælken tilsættes. Rør olie i og smag til med salt og peber.

Porresalat:

Skær porrerne i strimler. Flæk pebersnackene og skær dem i tern. Skær abrikoserne i strimler. Rør dressingen sammen og smag til med salt. Vend det hele sammen.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Lammekotelet med løg-appelsinsalat