Madplan med nuggets, tun og and

Har du brug for lidt inspiration til hverdagsmaden? Så kan du hver uge følge Ude og Hjemmes madplan

Fredag d. 21. december 2012 - af Pia Friis Andreassen

Hver uge laver Pia en madplan med fem retter god mad og madpakkeforslag til en familie på to voksne og to børn.

Følg blot indkøbsseddel og opskrifter i madplanen, så slipper du for bekymringerne om, hvad der skal spises af god og sund mad i løbet af ugen.

Husk at koordinere med dit basislager, så du ikke kommer til at mangle noget i din madplan.

Du kan se retterne i galleriet.

Indkøbsliste til madplanen:

Frost/køl:

800 g kyllingefileter
2 x 500 g hakket svinekød (8-14 %)
2 x 150 g black tigerrejer (frost)
2-3 andebryster (i alt 530 g)
200 g parmesanost
400 g fromage frais
10 æg
1 pk. røget filet
1 pk. kyllingebryst
1 pk. skinke

Kolonial:

2 dåser Glyngøre tun i vand
2 Skovmandsbrød ekstra grov
1 lille glas kapers
250 g grove nudler
2 dåser torskerogn

Grønt:

1 bdt. bredbladet persille
2 kg gulerødder
750 g persillerødder
1 kg klementiner
1 kg kartofler
10 æbler
1 bakke julesalat (3-4 stk.)
750 g jordskokker
1 broccoli

Det havde Pia selv til madplanen:

Løg, hvidløg, sambal oelek (stærk chilipasta), karry, gurkemeje, timian, salt, peber, paprika, ris, olie, cornflakes, vindruekerneolie, sojasauce, honning, citronsaft, smør, æblejuice, ost, havregryn.

Ugens madpakker fra madplanen:

Mandag: Rugbrød med røget filet og røræg. Rugbrød med kylling. Klementin.

Tirsdag: Rugbrød med røget filet og løg. Rugbrød med kylling. 1-2 gulerødder.

Onsdag: Rugbrød med skinke og æg. Æble.

Torsdag: Rugbrød med karbonade (rest fra onsdag) og ovnstegt skinke. Klementin.

Fredag: Rugbrød med torskerogn og ost. Æble.

Madplan med nuggets, tun og and

Tundeller grøntsagsris og chilisauce
Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Gode fiskedeller med grøntsager og ris

4 personer

Det skal du bruge:

Tundeller:

2 dåser tun i vand (afdryppede)
2 æg
2 finthakkede fed hvidløg
1 mellemstor revet gulerod
1 dl havregryn
1 tsk. sambal oelek (stærk chilipasta)
¼ tsk. salt
1 håndfuld bredbladet persille, hakket
2-3 spsk. olie til stegning

Grøntsagsris:

1 løg
2 spsk. olie
2 mellemstore gulerødder
2 tsk. mild karry,
3 dl ris (gerne grove)
Salt
1 bdt. broccoli

Chilisauce:

125 g fromage frais rørt med 125 g mayonnaise og ½-1 spsk. sambal oelek

Prøv også: Frikadeller og råkostsalat

Sådan gør du:

Grøntsagsris:

Skær løg og gulerødder i tern. Sautér løget i olien i 3-4 min. og lad derpå gulerødderne stege med i et par minutter. Lad karryen stege med i 20 sek. Tilsæt ris samt salt og vand efter anvisningen på emballagen. Kog risene efter forskriften. Del broccolien i meget små buketter. Gem stokken til torsdag. Drys lidt salt over broccolien og dæk den med kogende vand. Lad den trække i et par minutter og derpå dryppe af. Vend broccolien med risblandingen inden servering.

Tundeller:

Rør tunen med de øvrige ingredienser. Form massen til deller og steg disse i olien over middelstærk varme i ca. 4 min. på hver side.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 35 min.

Prøv også: Muslinger med tomatsovs og pasta

Mandag:

Tundeller grøntsagsris og chilisauce

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Gode fiskedeller med grøntsager og ris

4 personer

Det skal du bruge:

Tundeller:

2 dåser tun i vand (afdryppede)
2 æg
2 finthakkede fed hvidløg
1 mellemstor revet gulerod
1 dl havregryn
1 tsk. sambal oelek (stærk chilipasta)
¼ tsk. salt
1 håndfuld bredbladet persille, hakket
2-3 spsk. olie til stegning

Grøntsagsris:

1 løg
2 spsk. olie
2 mellemstore gulerødder
2 tsk. mild karry,
3 dl ris (gerne grove)
Salt
1 bdt. broccoli

Chilisauce:

125 g fromage frais rørt med 125 g mayonnaise og ½-1 spsk. sambal oelek

Prøv også: Frikadeller og råkostsalat

Sådan gør du:

Grøntsagsris:

Skær løg og gulerødder i tern. Sautér løget i olien i 3-4 min. og lad derpå gulerødderne stege med i et par minutter. Lad karryen stege med i 20 sek. Tilsæt ris samt salt og vand efter anvisningen på emballagen. Kog risene efter forskriften. Del broccolien i meget små buketter. Gem stokken til torsdag. Drys lidt salt over broccolien og dæk den med kogende vand. Lad den trække i et par minutter og derpå dryppe af. Vend broccolien med risblandingen inden servering.

Tundeller:

Rør tunen med de øvrige ingredienser. Form massen til deller og steg disse i olien over middelstærk varme i ca. 4 min. på hver side.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 35 min.

Prøv også: Muslinger med tomatsovs og pasta

1 / 6

Black tigerrejer og nudler
Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggard

Lækker middag på 30 minutter

4 personer

Det skal du bruge:

300 g black tigerrejer uden skal
250 g grove nudler (optøet i køleskab natten over)
2 løg
3-4 gulerødder
1 broccolistok
½ dl sojasauce
1 spsk. honning
1-2 finthakkede fed hvidløg
1 tsk. citronsaft
2 spsk. olie

Prøv også: Frikadeller og råkostsalat

Sådan gør du:

Tilbered nudlerne efter anvisningen på emballagen. Sæt rejerne til afdrypning. Skær løgene i både og gulerødderne og broccolistokken i stave. Rør sojasauce, honning, hvidløg og citronsaft sammen og gem blandingen til senere. Varm en wok op, til den er rygende varm. Tilsæt 1 spsk. olie og steg tigerrejerne heri under omrøring i ca. 3 min., til de er knap møre. Tag dem op af wokken. Tilsæt resten af olien og steg grøntsagerne heri under konstant omrøring i 3-4 min. Hæld den sammenrørte sauce på og varm det hele op. Vend rejerne i og varm retten i 1 min. Tag wokken af varmen og vend nudlerne i.

Tilberedningstid:

Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

Prøv også: Tundeller, grøntsagsris og chilisauce

Tirsdag:

Black tigerrejer og nudler

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggard

Lækker middag på 30 minutter

4 personer

Det skal du bruge:

300 g black tigerrejer uden skal
250 g grove nudler (optøet i køleskab natten over)
2 løg
3-4 gulerødder
1 broccolistok
½ dl sojasauce
1 spsk. honning
1-2 finthakkede fed hvidløg
1 tsk. citronsaft
2 spsk. olie

Prøv også: Frikadeller og råkostsalat

Sådan gør du:

Tilbered nudlerne efter anvisningen på emballagen. Sæt rejerne til afdrypning. Skær løgene i både og gulerødderne og broccolistokken i stave. Rør sojasauce, honning, hvidløg og citronsaft sammen og gem blandingen til senere. Varm en wok op, til den er rygende varm. Tilsæt 1 spsk. olie og steg tigerrejerne heri under omrøring i ca. 3 min., til de er knap møre. Tag dem op af wokken. Tilsæt resten af olien og steg grøntsagerne heri under konstant omrøring i 3-4 min. Hæld den sammenrørte sauce på og varm det hele op. Vend rejerne i og varm retten i 1 min. Tag wokken af varmen og vend nudlerne i.

Tilberedningstid:

Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

Prøv også: Tundeller, grøntsagsris og chilisauce

2 / 6

Karbonader og stegte rodfrugter
Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Gode karbonader med tilbehør

4 personer

Det skal du bruge:

Karbonader:

2 x 500 g hakket svinekød (8-14 %)
Salt og peber
2-3 spsk. olie

Stegte rodfrugter:

750 g persillerødder
750 g gulerødder
2 spsk. olie
1½ tsk. timian
1 stor håndfuld blade af bredbladet persille
100-150 g høvlet parmesanost

Prøv også: Brændende kærlighed

Sådan gør du:

Stegte rodfrugter:

Opvarm ovnen til 220°. Skræl rodfrugterne og skær dem i kvarter på langs. Vend dem med olie og timian på en plade beklædt med bagepapir. Sæt pladen i den varme ovn i ca.
30 min. Rodfrugterne skal være møre, men have bid. Vend dem med persille og høvlet parmesanost inden servering.
Karbonader:

Form kødet til 8 lige store karbonader. Krydr med salt og peber. Steg dem i olien ved middelstærk varme i ca. 6 min. på hver side, eller til de er gennemstegte. Tag 2-3 karbonader fra til madpakken torsdag.
Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

Prøv også: Frikadeller og råkostsalat

Onsdag:

Karbonader og stegte rodfrugter

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Gode karbonader med tilbehør

4 personer

Det skal du bruge:

Karbonader:

2 x 500 g hakket svinekød (8-14 %)
Salt og peber
2-3 spsk. olie

Stegte rodfrugter:

750 g persillerødder
750 g gulerødder
2 spsk. olie
1½ tsk. timian
1 stor håndfuld blade af bredbladet persille
100-150 g høvlet parmesanost

Prøv også: Brændende kærlighed

Sådan gør du:

Stegte rodfrugter:

Opvarm ovnen til 220°. Skræl rodfrugterne og skær dem i kvarter på langs. Vend dem med olie og timian på en plade beklædt med bagepapir. Sæt pladen i den varme ovn i ca.
30 min. Rodfrugterne skal være møre, men have bid. Vend dem med persille og høvlet parmesanost inden servering.

Karbonader:

Form kødet til 8 lige store karbonader. Krydr med salt og peber. Steg dem i olien ved middelstærk varme i ca. 6 min. på hver side, eller til de er gennemstegte. Tag 2-3 karbonader fra til madpakken torsdag.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

Prøv også: Frikadeller og råkostsalat

3 / 6

Kyllinge-nuggets med pommes frites
Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Børnene vil uden tvivl elske at få serveret nuggets og pommes frites til aftensmad!

4 personer

Det skal du bruge:

Kyllingenuggets:

800 g kyllingefileter
Ca. 4 dl cornflakes
1 dl revet parmesanost
1 tsk. paprika
2 tsk. salt og 1 tsk. peber
2 æg
Ca. ½ l vindruekerneolie

Pommes frites:

Ca. 1 kg kartofler
2-3 spsk. olie
Salt

Grov remoulade:

200 g fromage frais rørt sammen med
100 g mayonnaise
1 mellemstor revet gulerod
1 æble i små tern
1 lille glas kapers (afdryppede og grofthakkede)
¼ tsk. gurkemeje
Salt efter smag

Prøv også: Kyllingespid og peanutsauce

Sådan gør du:

Pommes frites:

Skræl kartoflerne og skær dem i stave. Dup dem tørre og vend dem med olie. Steg dem midt i en 225° varm ovn i ca. 25 min. Krydr med salt mod slutningen.

Kyllingenuggets:

Del hver kyllingefilet i 3 stykker. Knus cornflakesene fint i en pose. Bland dem med ost, paprika, salt og peber. Vend kødet i sammenpisket æg og dernæst i cornflakesblandingen. Lad det trække i 10 min. Varm olien op i en bredbundet gryde. Steg kyllingestykkerne heri ad tre omgange i ca. 4 min.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 45 min.

Prøv også: Kylling i karry

Torsdag:

Kyllinge-nuggets med pommes frites

Af Pia Friis Andreassen/Foto: Martin Tanggaard

Børnene vil uden tvivl elske at få serveret nuggets og pommes frites til aftensmad!

4 personer

Det skal du bruge:

Kyllingenuggets:

800 g kyllingefileter
Ca. 4 dl cornflakes
1 dl revet parmesanost
1 tsk. paprika
2 tsk. salt og 1 tsk. peber
2 æg
Ca. ½ l vindruekerneolie

Pommes frites:

Ca. 1 kg kartofler
2-3 spsk. olie
Salt

Grov remoulade:

200 g fromage frais rørt sammen med
100 g mayonnaise
1 mellemstor revet gulerod
1 æble i små tern
1 lille glas kapers (afdryppede og grofthakkede)
¼ tsk. gurkemeje
Salt efter smag

Prøv også: Kyllingespid og peanutsauce

Sådan gør du:

Pommes frites:

Skræl kartoflerne og skær dem i stave. Dup dem tørre og vend dem med olie. Steg dem midt i en 225° varm ovn i ca. 25 min. Krydr med salt mod slutningen.

Kyllingenuggets:

Del hver kyllingefilet i 3 stykker. Knus cornflakesene fint i en pose. Bland dem med ost, paprika, salt og peber. Vend kødet i sammenpisket æg og dernæst i cornflakesblandingen. Lad det trække i 10 min. Varm olien op i en bredbundet gryde. Steg kyllingestykkerne heri ad tre omgange i ca. 4 min.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 45 min.

Prøv også: Kylling i karry

4 / 6

Andebryst og jordskokpuré
Af Pia Friis Andreassen/Martin Tanggard

Lækkert andebryst med jordskokker og julesalat

4 personer

Det skal du bruge:

2-3 andebryster (ca. 530 g i alt)
Groft salt

Jordskokpuré:

750 g renskrubbede jordskokker
50 g smør
1 tsk. timian
Evt. lidt olie
Salt

Julesalat:

3-4 hoveder julesalat
Salt og peber
2 dl æblejuice
Ca. 1 spsk. honning

Prøv også: Andebryst med ovnstegt tilbehør

Sådan gør du:

Jordskokpuré:

Del jordskokkerne på langs. Dup dem tørre og læg dem med skærefladen opad på en bageplade. Læg smørklatter ovenpå og krydr med timian. Bag dem godt møre i en 180° varm ovn (ca. 30 min.). Purér dem med det smeltede smør. Tilsæt lidt olie, hvis konsistensen er for tyk. Smag til med salt.

Andebryst:

Rids spæklaget i et rudemønster. Steg kødet over middel varme på en tør pande først på spæksiden i ca. 5 min., dernæst på kødsiden i 8-10 min. og til slut på spæksiden i 3-5 min. afh. af tykkelse. Lad kødet hvile i 5-10 min. Gem 2 spsk. andefedt fra panden.

Julesalat:

Kog salaten knap mør i letsaltet vand. Lad den dryppe af og del hovederne på langs. Steg dem gyldne i andefedtet. Tilsæt juice og honning og lad dem simre i 5 min. Vend dem og smag væden til med honning, salt og peber.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 40 min.

Prøv også: Fyldt kalkun med pasta og spinatsauce

Fredag:

Andebryst og jordskokpuré

Af Pia Friis Andreassen/Martin Tanggard

Lækkert andebryst med jordskokker og julesalat

4 personer

Det skal du bruge:

2-3 andebryster (ca. 530 g i alt)
Groft salt

Jordskokpuré:

750 g renskrubbede jordskokker
50 g smør
1 tsk. timian
Evt. lidt olie
Salt

Julesalat:

3-4 hoveder julesalat
Salt og peber
2 dl æblejuice
Ca. 1 spsk. honning

Prøv også: Andebryst med ovnstegt tilbehør

Sådan gør du:

Jordskokpuré:

Del jordskokkerne på langs. Dup dem tørre og læg dem med skærefladen opad på en bageplade. Læg smørklatter ovenpå og krydr med timian. Bag dem godt møre i en 180° varm ovn (ca. 30 min.). Purér dem med det smeltede smør. Tilsæt lidt olie, hvis konsistensen er for tyk. Smag til med salt.

Andebryst:

Rids spæklaget i et rudemønster. Steg kødet over middel varme på en tør pande først på spæksiden i ca. 5 min., dernæst på kødsiden i 8-10 min. og til slut på spæksiden i 3-5 min. afh. af tykkelse. Lad kødet hvile i 5-10 min. Gem 2 spsk. andefedt fra panden.

Julesalat:

Kog salaten knap mør i letsaltet vand. Lad den dryppe af og del hovederne på langs. Steg dem gyldne i andefedtet. Tilsæt juice og honning og lad dem simre i 5 min. Vend dem og smag væden til med honning, salt og peber.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 40 min.

Prøv også: Fyldt kalkun med pasta og spinatsauce

5 / 6