Madplan med pizza, bøf og porretærte

4 pers.

Ingredienser til hurtige boller i karry med kokosmælk

Kødboller:
 
500 g grovhakket medisterpølse

Karrysauce:

Ca. 2 spsk. mild karry
1 lille finthakket løg
2 spsk. olie
2 x 400 ml kokosmælk
Salt og peber

Tilbehør:

Ca. 4 dl ris (gerne fuldkornsris)
¾ potte koriander

PRØV OGSÅ: Kotelet med knust sennepskartoffel

Fremgangsmåde

Kødboller:

Klip hul på pølsen og tryk farsen ud i boller på størrelse med en bordtennisbold.

Karrysauce:

Steg karry og løg i olien i en bredbundet gryde i ca. 1 min. Tilsæt evt. lidt af den tykke kokos fra dåsen, men pas på, at det ikke brænder på. Tilsæt derefter al kokosmælken og bring det i kog. Kom kødbollerne i saucen og lad det hele småkoge over svag varme og under låg i 12-15 min. Smag saucen til med karry, salt og peber.

Tilbehør:

Kog risene efter anvisningen på pakken. Servér retten med ris og hakket koriander til.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Stegt flæsk med persillerisotto

4 pers.

Ingredienser til ceviche med laks

Vigtigt: Laksen skal have ligget i fryseren i mindst 1 døgn før brug.

800 g lakseside
2 finthakkede fed hvidløg
1½ tsk. salt
½ tsk. peber
2 spsk. hakket frisk koriander
1 hakket rød chili med eller uden kerner
Saften fra 6 limefrugter
1 rødløg i tynde ringe
2 avocadoer
1 mango

Tilbehør:

Groft brød
Olie
Flagesalt

PRØV OGSÅ: Fiskedeller og salat med citrondressing

Fremgangsmåde

Lad laksen tø i køleskabet fra morgenstunden. Skær skindet af fisken og skær den derpå i små tern. Hvis den er let frossen, er den meget nem at skære. Kom den i en skål sammen med hvidløg, salt, peber, koriander, chili og limesaft. Vend det hele grundigt rundt. Læg løgringene ovenpå og lad det marinere tildækket i køleskabet i 2 timer.

Skræl avocadoerne og mangoen og skær dem i tern. Tag fisken ud af køleskabet, vend indholdet rundt og vend derpå avocado og mango i.

Tilbehør:

Skær brødet i tynde skiver og rist dem sprøde. Dryp olie over og krydr med lidt flagesalt.

Tilberedningstid:

Ca. 2 timer og 10 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Laks i folie

4 pers.

Ingredienser til kylling og asparges i hvid sauce

600 g kyllingefilet
1 bdt. grønne asparges
100 g smør
1 dl mel
6 dl mælk
Citronsaft
Salt og peber

Tilbehør:

Ca. 1 kg kartofler

PRØV OGSÅ: Kylling a la Milanese og citronpasta

Fremgangsmåde

Tilbehør:

Skræl eller skrub kartoflerne. Kog dem møre i saltet vand.

Kylling og asparges:

Kom kyllingekødet i kogende, saltet vand og lad det simre i 15-18 min., eller til det netop er mørt. Tag gryden af varmen. Bræk den nederste, træede del af aspargesene. Skær aspargesene i mindre stykker og læg disse ned i gryden til kyllingen. Lad det hele trække under låg en kort stund.

Smelt smørret i en kasserolle og pisk melet i. Pisk derefter mælk i lidt ad gangen. Lad saucen småkoge i 5 min. under omrøring. Smag den til med citronsaft, salt og peber. Tag saucen af varmen. Tag kyllingekødet op af gryden og skær det i grove tern. Tag aspargesene op. Vend begge dele i saucen.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 35 min.

PRØV OGSÅ: Kylling med cremet majs

4 pers.

Ingredienser til pizza med ost parmaskinke og løg

Dej:

4 dl lunkent vand
25 g gær
2 tsk. salt
500-600 g pizzamel

Fyld:

250 g ricottaost
2 æg
3 spsk. olie + lidt ekstra
4-6 løg
Salt
80 g parmaskinke
1 potte timian

Tilbehør:

100 g blandede salatblade
½ spsk. hvidvinseddike
2½ spsk. olie
Lidt salt

PRØV OGSÅ: Burger med svinekd og pommes frites

Fremgangsmåde

Dej:

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og lidt efter lidt melet under omrøring. Lad dejen hæve tildækket i 1 time ved stuetemperatur. Slå dejen ned og rul den tyndt ud til bradepandestørrelse eller i 4 portionspizzaer.

Fyld:
 
Rør ost, æg og olie sammen. Del løgene i grove både og rist dem let på en pande i lidt olie. Krydr med lidt salt. Smør ostecremen ud på dejen. Fordel løg, parmaskinke og timiankviste over. Bag pizzaen i en 250° varm ovn i 15-20 min. afhængig af størrelse.

Tilbehør:
 
Skyl salatbladene og dup dem tørre. Vend dem med lidt eddike og olie og krydr med lidt salt.

Tilberedningstid:

Ca. 50 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Pizza med løg og bacon

4 pers.

Ingredienser til porretærte med bøf og salat

4 entrecote-bøffer
1 spsk. olie og 1 spsk. smør
Salt og peber

Skyrcreme:
 
250 g skyr
1 tsk. dijonsennep
Estragon
Salt

Porretærte:

1 rulle fuldkorns-tærtedej
1 bdt. porrer
4 æg
250 g skyr naturel
150 g revet gouda-ost
1 tsk. salt og ½ tsk. peber

Tilbehør:

100 g salatblade
½ spsk. hvidvinseddike
2½ spsk. olie
Salt

PRØV OGSÅ: Tærte med bacon og tomater

Fremgangsmåde

Porretærte:

Beklæd en tærteform med dejen. Snit den hvide del af porrerne fint og blanchér dem i saltet vand i 1 min. Lad dem dryppe af. Rør de øvrige ingredienser sammen, vend porrerne i og kom alt i tærtebunden. Bag tærten i ca. 45 min. ved 180°.

Tilbehør:

Vend salatbladene med eddike, olie og lidt salt lige inden servering.

Bøffer:

Dup bøfferne tørre. Brun dem ved god varme i fedtstoffet i ca. 1 min. på hver side. Dæmp varmen til middel, krydr bøfferne og steg dem i 1½-2 min. på hver side.

Skyrcreme:

Rør skyr og sennep sammen. Smag den til med estragon og salt. Servér cremen til bøfferne.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time, heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Tomattærte med gedeost