Madplan med pizza, cuvettesteg og muslinger

4 pers.

Ingredienser til pizza med løg og bacon

3 mellemstore løg
2 spsk. olie
400 g bacon i tern
2 pk. Tex Mex pizzabunde
200 g cremefraiche 18 %
200 g revet mozzarellaost
Salt og peber

Salat:

100 g salatmix
2 gulerødder
2 spsk. ristede solsikke- eller græskarkerner
½ spsk. æble- eller hvidvinseddike
1 spsk. olie
1 nip salt

PRØV OGSÅ: Tortillaer med oksekødsfyld

Fremgangsmåde

Opvarm ovnen til 300° varmluft eller så højt, den kan komme. Skær løgene i skiver og steg dem bløde i olien over middelstærk varme. Tag dem af panden og rist derpå baconternene halvsprøde på panden. Læg ternene på køkkenrulle en kort stund. Smør pizzabundene med et jævnt lag cremefraiche og læg dem på ovnplader. Fordel løg og bacon herpå og drys til sidst med ost. Krydr med lidt salt og peber. Bag pizzaerne samtidig i den varme ovn, til bundene er sprøde, og osten er smeltet (6-8 min.).

Salat:

Skyl salatbladene og slyng dem tørre. Skræl gulerødderne og skær dem i strimler med kartoffelskrælleren. Vend alle ingredienser til salaten sammen.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Kyllingenuggets med pommes frites

4 pers.

Ingredienser til mørbradgryde

1 stor svinemørbrad, ca. 600 g
4 spsk. olie
2 hakkede løg
300 g mild brunch-chorizopølse
250 g champignoner
1 dåse flåede tomater
70 g tomatkoncentrat
2½ dl vand
1 spsk. mild paprika
¼ l madlavningsfløde 8 %
Salt og peber
1 potte persille

Kartoffelmos:

1½ kg bagekartofler
1½-2 dl varm mælk,
1-2 spsk. smør
Salt og peber

PRØV OGSÅ: Bøf stroganoff med rodfrugter

Fremgangsmåde

Kartoffelmos:

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem møre i rigeligt vand. Hæld vandet fra og mos kartoflerne under samtidig tilsætning af mælken. Smag til med smør, salt og peber.

Mørbradgryde:
 
Afpuds mørbraden og skær den i 3 cm store klodser, som duppes tørre. Varm olien op i en gryde og brun hurtigt kødet heri. Tag det op af gryden og steg derpå løgene, til de får lidt farve. Tag også dem op. Steg chorizopølserne, til de tager farve, og tag dem derefter op. Steg så de skivede champignoner gyldne, tag dem op og kassér stegefedtet. Kom nu alt i gryden på nær fløde, salt, peber og persille. Varm det op og lad det simre i 8 min. Hæld fløden på. Lad det hele simre i 2-5 min., til kødet netop er mørt. Smag til med salt og peber. Strø hakket persille over ved servering.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Kalkungryde med bønner og tomat

4 pers.

Ingredienser til kødbolle-spyd med broccoli

Kødbolle-spyd:
 
500 g hakket svinekød 8-12 %
2 finthakkede fed hvidløg
1 tsk. paprika
½ tsk. cayennepeber
1 tsk. stødt spidskommen
1 spsk. citronsaft
2 spsk. fiske- eller sojasauce
2 spsk. olie til stegning
12 små kødspyd

Tilbehør:

4 dl fuldkornsris
1 broccoli, salt
Sød chilisauce

PRØV OGSÅ: Pasta og kødsauce

Fremgangsmåde

Tilbehør:

Kog risene efter anvisningen på emballagen. Skær broccolien i lange, tynde stykker. Damp dem netop møre i letsaltet vand.

Kødbolle-spyd:

Kom kødet i en skål og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt det hele godt sammen. Fordel farsen på spyddene og steg disse i olie på en pande i ca. 5 min. på hver side over middelstærk varme. Servér kødbolle-spyddene med ris, broccoli og lidt sød chilisauce.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 15 min.

PRØV OGSÅ: Minifarsbrød og kartoffelmos

4 pers.

Ingredienser til pasta og muslinger

Muslinger:

1 kg blåmuslinger
1 dl vand
70 g tomatkoncentrat
4-6 finthakkede fed hvidløg
1 hakket potte persille
1 dl hvidvin

Pasta:

Ca. 300 g fuldkornspasta
Lidt olie

PRØV OGSÅ: Salat med rejer og pomelo

Fremgangsmåde

Muslinger:

Rens muslingerne og kassér dem, der er åbne. Kom vand, tomatkoncentrat, hvidløg og halvdelen af persillen i en gryde. Varm det op. Kom muslingerne i gryden og rør, til de er ”smurt” ind i tomatblandingen. Tilsæt vin og damp muslingerne ved høj varme under låg, til de åbner sig (ca. 4 min.). Ryst gryden undervejs. Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig efter kogningen.

Pasta:

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Lad den dryppe af og vend den med lidt olie. Vend pastaen sammen med muslingerne, og drys resten af persillen over.

Tilberedningstid:

Ca. 35 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Laks i koksomælk

4 pers.

Ingredienser til cuvettesteg med kold Bearnaisesauce 

Ca. 800 g cuvette af ungkvæg
1 spsk. olie og 1 spsk. smør
Salt og peber

Ovnstegte kartofler:
 
Ca. 1 kg kartofler skåret i mindre stykker og vendt med 2 spsk. olie og 1 tsk. timian.
1 tsk. salt

Salat:

250 g champignoner i tynde skiver og dryppet med citronsaft vendes lige før servering med 1 fintsnittet bdt. forårsløg og 1 glas afdryppede, soltørrede tomater i olie.

Kold bearnaisesauce:
 
300 g cremefraiche 18 % røres med 1 spsk. mælk, 1 spsk. bearnaise-essens og 3 tsk. tørret estragon. Smag til med salt og peber.

Prøv også: Okseculotte og porrer i bacon

Fremgangsmåde

Steg:

Fjern overflødigt fedt, rids spæklaget og brun stegen i fedtstoffet ved god varme. Krydr med salt og peber. Læg stegen i en bradepande med vand, der når 2 cm op. Sæt stegen i en 175° varm ovn i ca. 50 min., eller til stegetermometret viser 64° (rosa-stegt). Lad den hvile i 15 min.

Ovnstegte kartofler:

Sæt kartoflerne i ovnen sammen med stegen i ca. 40 min. Sæt ovnen på 220°, når kødet er taget ud, så kartoflerne kan få lidt farve. Krydr med salt.

Tilberedningstid:
 
Ca. 1 time og 15 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Højrebsbøf og bagte kartofler med pesto