Madplan med rødspætte, omelet og bøf

4 personer

Ingredienser til kyllingesalat:

Ca. 500 g kyllingeinderfilet
2 spsk. olie, 1 tsk. paprika
2 stk. icebergsalat
1 dåse majskerner (drænet vægt 285 g)
200 g White cheddar eller en anden fast ost
3 avocadoer
2 skiver ristet rugbrød

Dressing:

1 tsk. dijonsennep
1 spsk. hvidvinseddike
Ca. 4 spsk. olie, salt

Pynt:

Knust rosépeber

PRØV OGSÅ: Kyllingedeller, stegte rodfrugter og salat

Fremgangsmåde:

Afpuds evt. kyllingestykkerne. Vend dem med olie og krydr med paprika. Fordel dem i et jævnt lag på en bageplade. Sæt pladen øverst i ovnen ved højeste mulige varme. Lad kødet stege i 4 min. Vend det og steg det i yderligere 1-2 min., til det netop er gennemstegt.

Skyl salatbladene og dup dem tørre. Skær dem i strimler og læg dem i en stor skål eller på et fad. Tilsæt majs, ost i tern og skrællet avocado i tern. Bryd evt. kyllingestykkerne i mindre stykker og kom dem ved. Drys med knust rosépeber.

Dressing:

Rør sennep og eddike sammen. Tilsæt olien i en tynd stråle under omrøring, så dressingen samler sig. Smag til med salt. Vend dressingen i salaten. Strø ristet rugbrød i tern over.

Tilberedningstid:

Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Svinekød i wrap

4 pers.

Ingredienser til omelet med chorizo og peberfrugt:

1 stort løg
1 peberfrugtmix (3 stk.)
100 g chorizopølse
125 g frisk mozzarellaost
100 g rucola
2-3 spsk. olie
10 æg
1 dl mælk
½ tsk. salt
½ tsk. peber

Tilbehør:
 
Rugbrød

PRØV OGSÅ: Pariserbøf

Fremgangsmåde:

Hak løget og skær peberfrugterne i tern. Skær pølsen og mozzarellaen i skiver. Skyl rucolasalaten og slyng den tør.

Rist pølseskiverne i olien ved god varme i 2 min. på en stor pande. Dæmp varmen til middelstærk. Steg løget og halvdelen af peberfrugterne med i 4-5 min.

Pisk æggene sammen med mælk, salt og peber. Brug evt. en elpisker. Hæld æggemassen ud i panden. Fordel mozzarellaskiverne ovenpå og skrab forsigtigt i æggemassen nu og da, til den netop er stivnet. Vip den ene halvdel over på en stor tallerken og vend den anden halvdel ovenpå, så der dannes en halvmåne. Strø rucola og resten af peberfrugterne over.

Tilberedningstid:
 
Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Omelet med spinat og røget makrel

4 pers.

Ingredienser til kylling i Riesling:

Påbegyndes dagen før brug

800 g kyllingeinderfilet
1 flaske Riesling (hvidvin)
1 laurbærblad, 8 peberkorn
1 bdt. porrer, 250 g champignoner
150 g bacon i tern
2 spsk. olie
1 dl fløde, salt og peber
1/3 potte dild

Tilbehør:

Ca. 300 g tørret fuldkornspasta kogt efter anvisningen på pakken
1/3 potte dild

PRØV OGSÅ: Kyllingesalat

Fremgangsmåde:

Dag 1:

Afpuds kyllingestykkerne. Hæld vin over dem og tilsæt laurbærblad og peberkorn. Lad kødet marinere i køleskabet til næste dag.

Dag 2:

Rens porrerne og skær dem i strimler. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Steg baconen i olien i 2-3 min. i en gryde. Steg porrerne med i 1-2 min. Tilsæt champignonerne og vend det hele rundt. Hæld vinmarinaden fra kyllingestykkerne på og varm det hele op. Lad det småsnurre under låg i 10 min. Kom kyllingekødet i gryden. Lad det småsnurre i yderligere 10 min., eller til kødet netop er mørt. Rør fløden i og smag til med salt og peber. Vend klippet dild i retten og i den afdryppede pasta.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Kylling med ovnstegte rodfrugter

4 pers.

Ingredienser til ovndampet rødspætte i tomatsuppe:

400 g rødspættefileter
Ca. ½ tsk. salt
2 finthakkede fed hvidløg

Tomatsuppe:

1 løg
1 peberfrugtmix (3 stk.)
2 fed hvidløg
1 spsk. olie
2 dåser flåede, hakkede tomater
Ca. 6 dl grøntsagsbouillon
1½ dl fløde
Salt og peber
1/3 potte dild

PRØV OGSÅ: Muslinger emd tomatsovs og pasta

Fremgangsmåde:

Krydr fiskefileterne med salt og hvidløg. Lad dem trække, til ovnen er opvarmet til 180°. Rul rødspættefileterne sammen fra  hale mod hoved og læg dem i et ovnfast fad. Hæld vand i fadet og sæt det i den varme ovn i ca. 15 min.

Tomatsuppe:
 
Skær løg og peberfrugter i tern. Hak hvidløgsfeddene. Steg løg og peberfrugter i 3-4 min. i olien. Tilsæt hvidløg, tomater, bouillon og fløde. Bring det hele i kog og lad det småkoge under låg i 10 min. Smag til med salt og peber. Hæld suppen i dybe tallerkener. Læg 1-2 rødspætteruller i. Pynt med dildkviste.

Tilberedningstid:
 
Ca. 35 min., heraf arbejdstid ca. 20 min.

PRØV OGSÅ: Laksedeller og sennepssauce

4 pers.

Ingredienser til tykstegsbøf og bagte rødder:

4 tykstegsbøffer
1 spsk. olie + 1 spsk. smør
Salt og peber

Kryddersmør:

50 g blødt smør, 2 finthakkede fed hvidløg
¼ tsk. cayennepeber, salt

Bagte rødder:

750 g jordskokker
750 g persillerødder
½ kg gulerødder
2 spsk. olie
2 tsk. timian
Salt

PRØV OGSÅ: Kalvekotelet og fyldig salat

Fremgangsmåde:

Kryddersmør:

Rør smør, hvidløg og cayennepeber sammen. Smag til med salt. Rul smørret sammen til en pølse vha. plastfolie. Læg det i fryseren.

Bagte rødder:

Skrub rodfrugterne rene og skær dem i grove stykker. Dup dem tørre og vend dem med olie på en plade med bagepapir. Krydr med timian og steg dem møre midt i en 220° varm ovn (ca. 35 min.). Vend dem undervejs og krydr med salt mod slutningen.

Bøffer:

Dup bøfferne tørre. Brun dem i fedtstoffet ved god varme i ca. 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Dæmp varmen til middelstærk og steg dem i yderligere 2-3 min. på hver side afhængigt af, hvor rosa de skal være. Tag smørret ud af fryseren og skær det i skiver, som derpå placeres oven på bøfferne.

Tilberedningstid:

Ca. 50 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Rib eye af kalv og fyldte kartofler