Madplan med skinke, gullasch og kylling

4 pers.

Ingredienser til lynstegt skinkekød

500 g skinkekød i wokstrimler
150 g rejer (frost, optøet i køleskabet natten forinden)
500 g friske grønne bønner
2 spsk. olie
8 fed hvidløg i skiver
3 spsk. fiskesauce eller sojasauce
2 tsk. sukker
1 tsk. peber
½ dl tørristede peanuts

Tilbehør:

250 g fuldkornsnudler

PRØV OGSÅ: Stegte ris med kylling og grønt

Fremgangsmåde

Tilbehør:

Tilbered nudlerne efter anvisning på emballagen.

Wokret:

Lad rejerne dryppe af. Nip og skyl bønnerne. Dup kødet tørt. Varm en wok eller sauterpande op, til den er rygende varm. Tilsæt 1 spsk. olie og steg kødet heri ad to omgange, til det tager farve. Tag det op af wokken. Tilsæt derpå resten af olien og steg bønnerne under omrøring i 3 min. Steg derefter hvidløgsfeddene med i ½ min. Kom kødet tilbage i wokken sammen med fiskesauce, sukker og peber og varm det hurtigt igennem. Tag wokken af varmen og vend rejerne i.

Strø ristede peanuts over retten og servér den med nudler til.

Tilberedningstid:

Ca. 25 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Laks i kokosmælk

4 pers.

Ingredienser til skinke-kebab i pitabrød

8 fuldkornspitabrød
2 mini-romainesalater
250 g cocktailtomater
1 løg

Skinke-kebab:

600 g skinkekød i wokstrimler
4 spsk. olie
1-2 finthakkede fed hvidløg
1 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. stødt koriander
½ tsk. tørrede chiliflager (eller efter behag)
1 tsk. salt

Dressing:

300 g cremefraiche 18 %
2⁄3 potte purløg, klippet
1 nip salt

PRØV OGSÅ: Sandwich med flæskesteg og krydret mayo

Fremgangsmåde

Skinke-kebab:

Dup kødet tørt og kom det i en skål. Hæld olie over og tilsæt hvidløg, spidskommen, koriander og chili. Vend det grundigt sammen og lad det trække en kort stund. Varm en wok eller sauterpande op, til den er rygende varm. Rist kødet heri ad to omgange under omrøring, til det er gennemstegt. Krydr med salt.

Kebab i pita:
 
Skyl salaten og dup den tør. Skær tomaterne i skiver og løget i ringe.
Fyld kød og grøntsager i lune pitabrød. Servér den sammenrørte dressing til.

Tilberedningstid:

Ca. 25 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Clubsandwich med kylling

4 pers.

Ingredienser til kylling med stegte orangerødder

1 hel kylling, ca. 1.300 g
1-2 spsk. olie
2 tsk. karry
Salt og peber

Orangerødder:
 
500 g små orangerødder
2 spsk. olie og 2 spsk. smør
1 tsk. timian og ½ tsk. salt

Ærtepuré:

400 g ærter (frost),
200 g cremefraiche 18 %
Salt og peber

Tilbehør:
 
Groft brød

PRØV OGSÅ: Kylling i karry

Fremgangsmåde

Kylling:

Del kyllingen i 8 stykker. Dup dem tørre og læg dem i et ovnfast fad. Pensl med olie og krydr med karry, salt og peber. Sæt fadet i en 225° varm ovn og steg det i 20 min. Dæmp varmen til 200° og steg kyllingen i yderligere ca. 20 min., eller til kødet netop er gennemstegt.

Orangerødder:

Skrub rødderne og steg dem møre i fedtstoffet (ca. 5 min.). De skal have lidt bid. Krydr med timian og salt.

Ærtepuré:

Kom ærterne i en kasserolle og dæk dem med vand. Kog dem i 5 min. Lad dem dryppe af og blend dem med cremefraiche. Smag til med salt og peber.

Tilberedningstid:

Ca. 55 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Pastaret med kylling i cremet sauce

4 pers.

Ingredienser til gullasch

Ca. 600 g gullaschkød
2 løg
6 gulerødder
500 g champignoner
2 + 2 spsk. olie
140 g tomatkoncentrat
4 dl vand
2 spsk. mild paprika
1 tsk. stødt spidskommen
Salt og peber
1⁄3 potte purløg

Tilbehør:

Ca. 4 dl fuldkornsris

PRØV OGSÅ: Chili con carne

Fremgangsmåde

Pil løgene og skær dem i skiver. Skræl gulerødderne og skær dem i tern. Rens champignonerne og skær dem i halve. Varm en gryde op, til den er middelvarm. Tilsæt 2 spsk. olie og steg løgene heri i et par minutter. Lad derpå gulerødder og champignoner stege med i yderligere et par minutter. Tag det hele op af gryden. Dup kødet tørt. Hæld resten af olien i gryden og skru op for varmen. Brun kødet i olien ad to omgange. Tag kødet op og gør gryden ren. Kom kød, grøntsager, tomatkoncentrat, vand, paprika og spidskommen i. Varm det hele op og lad det småsimre under låg i 50 min., eller til kødet er godt mørt. Smag til med salt og peber. Servér gullaschen med et drys klippet purløg.

Tilbehør:

Kog risene efter anvisningen på emballagen.

Tilberedningstid:

Ca. 1 time og 20 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.
 
PRØV OGSÅ: Svampesuppe og sprøde persillebrød

4 pers.

Ingredienser til medaljoner af tyksteg og stegt tilbehør

4 tykstegsmedaljoner
1 spsk. olie og 1 spsk. smør
Salt og peber
1½ dl oksebouillon
1 spsk. tomatketchup
1 spsk. engelsk sauce

Tilbehør:

250 g ærter (frost)
5 skrællede bagekartofler
4 spsk. olie og 2 spsk. smør
300 g perleløg (optøet fra frost)
Salt og peber

PRØV OGSÅ: Cuvettesteg med kold bearnaisesauce

Fremgangsmåde

Allerførst:

Tag ærterne ud af fryseren. Tag derefter medaljonerne ud af køleskabet og krydr med salt.

Tilbehør:

Skær kartoflerne i tern. Dup dem tørre og steg dem i fedtstoffet over middelstærk varme i 12 min. Rør jævnligt i dem. Lad løgene dryppe grundigt af og steg dem med kartoflerne i 8-10 min. Øg varmen en smule, tilsæt ærterne og steg det hele i 2 min. Smag til med salt og peber.

Medaljoner:

Dup medaljonerne tørre. Brun dem ved god varme i fedtstoffet i ca. 1 min. på hver side. Krydr med peber. Dæmp varmen til middel og steg dem færdige (5-7 min. på hver side). Tag dem af panden og hold dem varme. Kog panden af med bouillonen. Lad den koge lidt ind og rør derpå ketchup og engelsk sauce i.

Tilberedningstid:

Ca. 35 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Højrebsbøf og bagte kartofler med pesto