Lørdag d. 10. august 2013 - af Opskrifter og foto: Fra bøgerne DET SØDE KØKKEN
Espresso-istærte på kiksebund med chokolade
Skøn voksendessert med kaffesmag

Ingredienser til espresso-istærte på kiksebund med chokolade
Tid: 35 minutter.
Frysetid: mindst 4 timer.
Antal: 8-10 tærtestykker.
Kiksebund med chokolade:
250 g Digestive-kiks
150 g smør
50 g mørk chokolade
En springform, Ø 24 cm
Espresso-is:
1½ spsk. neskaffe
4 dl piskefløde
2 pasteuriserede æggeblommer
1 dl flormelis
Pynt:
Citronmelisse
Friske ribs
Sukker
PRØV OGSÅ: Iskaffe med hasselnøddesirup
Fremgangsmåde til espresso-istærte på kiksebund med chokolade
Kiksebund med chokolade: Beklæd springformen med bagepapir. Knus kiksene fint, fx ved at lægge dem i en frysepose og slå på dem med en kagerulle. Smelt smørret i en kasserolle ved svag varme og lad det køle lidt af. Hak chokoladen fint. Bland kiks, smør og chokolade grundigt i en skål og pres blandingen ned i bunden af springformen i et jævnt og glat lag. Stil formen i køleskabet, mens du laver iscremen.
Espresso-is: Kom kaffen i en kop og knus den til et fint pulver med bagsiden af en ske. Bland fløde og den knuste kaffe i en skål og pisk det til let kaffeflødeskum med en elpisker. Pisk æggeblommer og flormelis sammen i en anden skål med elpiskeren. Vend forsigtigt kaffeflødeskummet i med en ske, så du får en jævn og luftig iscreme. Fordel iscremen oven på kiksebunden i formen. Dæk formen med husholdningsfilm og stil den i fryseren i mindst 4 timer - og gerne til næste dag.
Servering: Tag espresso-istærten ud af fryseren 20 minutter før servering. Pynt den med citronmelisseblade og ribs vendt i sukker. Servér istærten som dessert eller som et lækkert stykke kage til eftermiddagskaffen.
PRØV OGSÅ: Jordbærtærte med chokoladecreme