Isbombe

Ingredienser til isbombe

(4-6 personer)

Bund:

100 g mørk chokolade 64 %
100 g smør
100 g sukker
100 g pasteuriserede æggeblommer (4 bægre)
50 g pasteuriserede æggehvider (1 bæger)
35 g hvedemel
Neutral olie til formen
Premier's Gammeldags Flødeis med Vanilje

Marengs:

3 pasteuriserede æggehvider (2 bægre)
120 g flormelis
korn af ½ vaniljestang, gerne polynesisk

Drys:
Frysetørrede hindbær

Endvidere:

Bagesten og bageplade
Cylinderforme, 5 cm i diameter og 10 cm høje

PRØV OGSÅ: Marcipanis med krymmel

Fremgangsmåde til isbombe

Smelt chokolade og smør over vandbad, og lad det køle af. Pisk sukker, æggeblommer og æggehvider til en luftig masse. Vend forsigtigt chokolade og smør i. Sigt melet, og vend det forsigtigt i. Fordel dejen i en smurt 22 cm stor springform. Gør grillen klar - kuglegrill til cirkulær varme, gasgrill til indirekte varme. Læg bagestenen på risten, og bag chokoladebunden i springformen på grillen ved 200° i ca. 12 minutter. Afkøl bunden i køleskabet. Stik 4-6 bunde ud med de cylinderforme, isen skal støbes i. Lad bundene ligge i cylindrene, og fyld op med is. Frys dem i minimum 4 timer eller natten over. Det er vigtigt, de er helt frosne!

Befri isene fra formene inden servering. Skær med en skarp kniv langs siderne, eller dyp dem let ned i kogende vand enkeltvis, og skub isene ud af formene.

Pisk æggehviderne stive. Tilsæt flormelis og vaniljekorn, og pisk dem helt stive. Kom marengsen i en sprøjtepose med stjernetylle. Sprøjt marengs fra bund til top på isbomberne.

Sæt de små islagkager tilbage på grillen (på bagestenen); læg låget på, og giv dem lidt varme, så overfladen bliver let gylden. Du kan alternativt flambere overfladen med en gasbrænder eller under grillen i din ovn.

Drys med frysetørrede hindbær, og servér straks.

PRØV OGSÅ: Jordbærsorbet


Er du lige så vild med kage som os? Så vær med i fællesskabet på Facebook, hvor næsten 30.000 kageentusiaster deler ud af gode tips og opskrifter.
Klik på billedet eller "synes godt om" lige HER

Hjemmelavet is

Sommer og is hører uundgåeligt sammen! Vi har samlet en række skønne opskrifter på fløde- og yoghurtis, islagkager, sorbet og meget mere. Se vores opskrifter på hjemmelavet is her.