Bradepandesnegle med karamel

En dejlig opskrift på bløde snegle i bradepande med lækkert karamelfyld. Det er nemt at skære sneglene ud eller evt. blot at brække dem fra hinanden. En rigtig god opskrift, når der skal være kage til mange.

Tirsdag d. 1. juli 2014 - af Lone Landmand / Foto: Søren Kvist

Lone Landmands bradepandesnegle med karamel

Ca. 24 snegle

Ingredienser

Dej
2½ dl fløde
2½ dl lunkent vand
25 g gær
125 g rørsukker
1 æg
2 spsk. kardemomme
¾ spsk. salt
950 g mel
150 g smør

Karamelfyld
125 g lyst muscovadosukker
4 spsk. lys sirup
1 dl vand
1 tsk. vaniljesukker
¼ tsk. salt
100 g smør

1 æg til pensling
PRØV OGSÅ: Lone Landmands æbletærte med citronskal

Fremgangsmåde

Dej: Hæld fløde og vand i en røreskål - gerne til en køkkenmaskine - tilsæt gær og rør den ud. Hæld rørsukker, æg, kardemomme, salt og mel i skålen og ælt dejen grundigt sammen i mindst 10 min. Skær smørret i tern og ælt det ind i dejen til sidst.
Dæk skålen med husholdningsfilm eller et fugtigt klæde og lad dejen hæve til dobbelt størrelse på et lunt sted.

Karamelfyld: Hæld muscovadosukker, sirup, vand, vaniljesukker og salt i en stor, tykbundet pande. Bring blandingen i kog under omrøring og lad den simre med bobler i ca. 10 min. Sluk for blusset og rør smørret ud i den varme karamelmasse.

Snegle: Hæld dejen ud på et meldrysset bord og rul den ud til en plade på ca. 50 x 60 cm. Varm karamelmassen op, så den bliver flydende, fordel den hurtigt på dejen og rul dejen sammen på den lange led. Skær dejrullen i skiver af 2 cm's tykkelse.
Beklæd en bradepande med bagepapir eller smør den grundigt. Læg dejskiverne i bradepanden og lad dem efterhæve i ca. ½ time på et lunt sted. Pensl overfladen med et sammenpisket æg.
Forvarm ovnen til 200° (ikke varmluft). Bag bradepandesneglene i 20-25 min. afhængigt af din ovn. Lad dem afkøle lidt før servering.