Tirsdag d. 7. oktober 2014 - af Mette Kristensen, Års
Mettes æblekage
Sund kage til klassens time
Print(22 personer)
Det skal du bruge:
4 æg (L)
200 g sukker
200 g hvedemel
200 g speltmel, fuldkorn
½ spsk. vaniljesukker
1 spsk. bagepulver
2 dl minimælk
1 dl flydende margarine
Fyld:
2 spsk. rørsukker
1 spsk. kanel
10 g hasselnødder
4 æbler, gerne lidt syrlige
TIP
- Mettes æblekage vil smage godt med ½-1 spsk. cremefraiche 9 %, kvark eller fromage frais
- Det anbefales, at de fleste af kagerne serveres den dag, de er bagt eller dagen derpå.
Kagerne tørrer hurtigere ud, når fedtindholdet er reduceret.
Sådan gør du:
1. Pisk æg og sukker til en hvid og luftig masse.
2. Bland hvedemel, speltmel, vaniljesukker og bagepulver. Tilsæt blandingen til æggemassen lidt efter lidt og skiftevis med minimælken, til dejen har en jævn, tyk konsistens. Vend så til sidst flydende margarine i.
3. Fordel halvdelen af dejen i en form (ca. 24 × 30 cm) med bagepapir.
4. Bland rørsukker og kanel sammen i en lille skål.
5. Hak hasselnødderne.
6. Skyl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i knap ½ cm tykke skiver. Kom halvdelen af æblerne i en skål og drys kanelsukker over. De resterende æbleskiver fordeles over dejen. Pres æbleskiverne med en "let hånd", så de fordeler sig jævnt i dejen.
7. Fordel resten af dejen over æblerne i et jævnt lag og læg æbleskiver med kanelblanding i et pænt mønster ovenpå. Drys med hakkede hasselnødder.
8. Bag æblekagen på midterste rille ved 175° varmluft i ca. 45 min.
9. Lad kagen afkøle i formen på en bagerist.
Energi pr. person:
60 g kage = 150 kcal/630 kJ
Protein: 8 % (3 g)
Fedt: 25 % (4 g)
Kulhydrat: 65 % (25 g)
Tilsat sukker: 30 % (11,5 g)
Kostfibre: 2 % (1,5 g)
Dommerkommentar:
En dejlig "svampet", nem, fl ot og særdeles velsmagende kage. Tip! . Opskrift Mette Kristensen, Års
Bearbejdning af opskrifter: Lise Brinkman Madsen, professionsbachelor i ernæring og sundhed.
