Onsdag d. 3. oktober 2012 - af Annemette Barbré
Nanas citronkage med blåbærcreme
Den Store Bagedyst på DR1 er slut med Nana som vinder - her får I hendes opskrift på en lækker og frisk kage.
Print
Det skal du bruge:
Citronkagen:
NANAS BLÅ BOG:
- Jeg er vild med at bage. Køkkenet er min legeplads, hvor jeg kan eksperimentere og udfolde min kreativitet - og samtidig glæde mine nærmeste med resultaterne, siger Nana.
- Jeg valgte at deltage i Den Store Bagedyst, da det var en mulighed for at lære en masse om bage- og konditorfaget,
samle tips og tricks fra de andre deltagere og ikke mindst fra dommerne.
Nanas citronkage, som hun selv har opfundet opskriften til, er en lidt anderledes kage.
- Den er glutenfri, blodsukkervenlig og fyldt med gode
næringsstoffer. En god hverdagskage til den kostbevidste, siger Nana.
- Blåbærcremen egner sig i øvrigt rigtig godt til is. Prøv også at fryse den og spis den som en rigtig lækker, moderne
fortolkning af flødeisen. I sæsonen kan man med fordel bruge friske, økologiske blåbær. De giver cremen en vidunderlig,
intens lilla farve.
- 150 g mandler
- 70 g maizena
- 1 tsk. bagepulver
- 50 g smør
- ½ stang tahiti-vanilje
- 4 æg
- 150 g tørrede dadler uden sten
- Skal og saft af halvanden citron
Blåbærcreme:
- 100 g mandler
- 100 g dadler uden sten
- 200 g friske blåbær
- 1 spsk. honning
- Kornene fra ½ stang vanilje
Pynt:
- 75 g mørk chokolade
- 50 g friske blåbær
Få også opskriften på Dittes Fraglitéroulade her
Sådan gør du
Citronkage:
Begynd med de tørre ingredienser: Blend mandlerne til fint mel i en foodprocesso eller kaffemølle.
Bland maizena og bagepulver i mandlerne til en ensartet mel. Smelt smørret og sæt det til side.
Kom æg, kornene af vanillestangen, dadler og citron i en blender og blend det til en helt ensartet konsistens.
Vend det sammen med melblandingen og smørret.
Kom dejen i en springform med en diameter på cirka 20 cm, beklædt med bagepapir.
Bag kagen ved 180º i cirka 30 minutter.
Lad den køle af på en rist.
Christians mandeltærte med flødeskum - få opskriften her...
Blåbærcreme:
Blend mandlerne helt fine i en foodprocessor eller kaffemølle og blend det derefter med de øvrige ingredienser til en lind creme.
Sæt cremen på køl, til den skal bruges.
Pynt:
Smelt chokoladen over vandbad og smør den ud over den afkølede kage.
Lad chokoladen stivne.
Lige inden servering fordeler du cremen over den helt kolde kage og pynter med friske blåbær.
Server eventuel overskydende creme ved siden af.
