Cremet sellerisuppe med grøn urteolie

Lone Landmands cremede sellerisuppe med grøn urteolie

Frokostret til 4 personer eller hovedret til 2 personer

Ingredienser

Sellerisuppe
400 g skrællet selleri
1 stort løg
1 spsk. olivenolie
4 fed hvidløg
1 porre
1 liter god hønsefond eller -bouillon
Salt og friskkværnet peber

Persilleolie
½ dl rapsolie
1 dl finthakket kruspersille
Lidt salt og friskkværnet peber

Ristede græskarkerner
1 tsk. vindruekerneolie
Salt
50 g græskarkerner
Evt. 1 knsp. cayennepeber

PRØV OGSÅ: Lone Landmands kolde eller lune ærtesuppe
 

Fremgangsmåde

Sellerisuppe: Tænd ovnen på 200° (ikke varmluft). Beklæd en bageplade med bagepapir eller smør den grundigt.
Skræl selleriknolden og skær den i grove tern. Gør det samme med løget. Vend alle ternene i olivenolien, læg dem på bagepladen og bag dem i 15 min. Vend rundt i grønsagerne og læg de hele, pillede hvidløgsfed ved. Lad grønsagerne bage i yderligere ca. 10 min.
Snit porren fint og kom den i en gryde sammen med fond eller bouillon. Hæld de bagte selleristykker, løg og hvidløg i gryden og bring indholdet i kog. Lad suppen koge under låg i 20-25 min. og blend den grundigt med en stavblender. Smag til med salt og peber.

Persilleolie: Opvarm langsomt rapsolien til 70° og hæld den over den finthakkede persille. Giv det hele en tur i hurtighakkeren sammen med lidt salt og peber og stil urteolien til afkøling. Sigt den og gem både persillen og olien til pynt.

Ristede græskarkerner: Sæt en pande over jævn varme. Tilsæt olien, lidt fint salt og græskarkernerne. Rist kernerne under omrøring. Krydr dem evt. med cayennepeber, det passer perfekt til suppen, men drys endelig ikke for meget på. Læg græskarkernerne på fedtsugende papir. Vent med at bruge dem, til de er kølet af.

Servér suppen pyntet med dryp af olie og lidt persille. Drys med rund hånd græskarkernerne over.

Nyd den lækre suppe med godt brød til - se 7 gode opskrifter i galleriet herunder

Galleri: 7 lækre opskrifter på brød

Rosmarinbrød

Lækkert bagværk med masser af smag
Se opskriften her

1 / 10

Peberfladbrød

Lækkert tilbehør til suppen
Se opskriften her

2 / 10

Naanbrød

Nemt og lækkert brød der er perfekt tilbehør til suppe eller salat
Se opskriften her

3 / 10

Swipe i områderne omkring indholdet eller brug pilene for at fortsætte.

4 / 10

Porterbrød

Brød med flot farve og en himmelsk smag
Se opskriften her

5 / 10

Kernebrød

Godt brød med masser af kerner fra Slankeklubben
Se opskriften her

6 / 10

Rugbrød med spidskommen

Rugbrød fra Slankeklubben
Se opskriften her

7 / 10

Swipe i områderne omkring indholdet eller brug pilene for at fortsætte.

8 / 10

Sigtebrød

Skønt sigtebrød
Se opskriften her

9 / 10

Relaterede artikler

Karrysuppe med torskespid

Sommerpie

Jordbærdrik som dessert

Tærte med spinat, feta og dijonsennep

Nyeste artikler

• Hvem er Mette Frederiksens kommende mand?
• Afdødekontakt: Jeg nåede aldrig at møde min far
• Brev til Mimi: Tør jeg kritisere min søsters børneopdragelse?
• Jeg fortjente ikke at leve