Grøn aspargessuppe

Ingredienser til grøn aspargessuppe

- 500 g fine og sprøde asparges
- 3 alm. mellemstore løg (eller evt. rødløg eller skalotteløg)
- 30 g smør
- ¼ tsk. fint salt
- ¼ tsk. friskkværnet peber
- ½ l hønsefond (evt. fra terning)
- 1 knsp. cayennepeber
- 2½ dl piskefløde

PRØV OGSÅ: Kylling og asparges i hvid sauce

Fremgangsmåde til grøn aspargessuppe

Tænd ovnen på 190°. Læg et stykke bagepapir i ovnens bradepande.

Skær de øverste 5 cm af aspargesene og gem toppene til pynt. Snit resten af stænglerne i grove stykker og brug også det nederste af stænglen, som man ellers normalt knækker af og smider væk.

Snit løgene i grove stykker og læg dem i bradepanden sammen med aspargesstykkerne.

Fordel smør i klatter over grøntsagerne og drys med salt og peber.

Stil bradepanden i ovnen og rør rundt, når smørret er smeltet, så grøntsagerne får et fint lag omkring sig. Bag bradepandens indhold mørt i 20 min.

Hæld ½ liter fond eller vand ved, og lad det simre videre i ovnen i 10 min.

PRØV OGSÅ: Lone Landmands fiskefrikadeller med hjemmelavet remoulade

Hæld bradepandens indhold over i en gryde. Tilsæt cayennepeber og en bouillonterning, hvis du ikke har brugt fond.

Blend din aspargessuppe med en stavblender og hæld den gennem en sigte. Rør med en grydeske, så du får presset mest muligt gennem sigten, og kassér den trævlede masse.

Tilsæt fløde og smag til med salt, friskkværnet peber og eventuelt lidt mere cayennepeber. Varm din aspargessuppe op lige før spisetid, men lad den ikke stå og koge - det giver en smag af hø.

Snit aspargestoppene. Servér den fornemme suppe i forvarmede skåle og fordel de snittede aspargestoppe som pynt. Godt brød ristet sprødt i ovnen er glimrende tilbehør, men de flotte brødstænger vil også gøre sig godt.

Velbekomme!

Flere skønne supper

Elsker du bare en dejlig suppe uanset vejret udenfor, så tag et kig i vores suppe-galleri nedenfor og lad dig inspirere...