Idas græskarsuppe

Ida Steen vandt i kategorien Til unge ved DM i Hverdagsmad. Få hendes opskrift på græskarsuppe her.

Onsdag d. 21. november 2012 - af Marianne Knudsen, Foto: Jacob Ljørring

Arbejdstid: 20 minutter
Tid at koge: 20 minutter
Græskarsuppe til 4 personer

SE OGSÅ: Opskriften på lækre græskar-muffins

Ingredienser til græskarsuppe

Fakta om Ida

Ida Steen, 25 år, studerende i gastronomi og sundhed på Københavns Universitet, Frederiksberg

- Græskarsuppen er en af mine yndlingsretter om vinteren, hvor det er tid for varme supper. Det er en billig og SU-venlig ret, som jeg fandt på, hvor jeg fik en masse dejlige økologiske grøntsager.

- Det er også en anderledes suppe, for mange er ikke vant til at spise græskar.

- 1 hokkaido græskar (800 g)
- 2 porrer (300 g)
- 300 g kartofler
- 200 g gulerod
- olivenolie
- 1 spsk. spidskommen
- 1 knsp. chili
- 1 spsk. herbamare urtebouillon
- ca. 1,5 l vand
- 1 tsk. fint salt
- ¼ tsk. peber

Tilbehør til græskarsuppe

- 4 spsk. græskarkerner
- 4 spsk. solsikkefrø
- 2 dl cremefraiche 18 %
- godt brød

SE HER: 7 lækre opskrifter på brød til suppen

Sådan laver du græskarsuppe

1. Skær skrællen af græskaret, halver det og fjern græskarkernerne med en ske. Rens porrerne. Skræl gulerødder og kartofler. Skær alt i mindre stykker.

2. Kom lidt olie i en gryde, og steg/sauter grøntsagerne heri. Tilføj spidskommen og chili.

3. Opløs urtebouillonen i kogende vand, og hæld det over grøntsagerne. Kog grøntsagerne møre, det tager ca. 15 min.

4. Blend grøntsagerne direkte i gryden med en stavblender, smag til med salt og peber.

5. Tilbehør: Imens din græskarsuppe simrer: Rist græskarkerner og sesamfrø på en tør pande.

6. Servering: Server din græskarsuppe med creme fraiche, græskarkerner, solsikkefrø og et par skiver friskbagt brød.