Kartoffelkager med røget laks

Det skal du bruge:

1 kg kartofler,
1 finhakket løg,
1 æg,
1 tsk. timian,
1 tsk. salt,
¼ tsk. peber,
2-3 spsk. olivenolie

Endvidere:
150 g røget laks i skiver (3 x 50 g),
200 g cremefraiche 18 %,
1 tsk. revet, finthakket citronskal,
salt og peber.

Salat:
6 æbler,
½ bdt. forårsløg,
1 håndfuld rosiner,
citronsaft.

Sådan gør du:
Skræl kartoflerne og kog dem møre i vand tilsat salt. Hæld vandet fra.

Lad kartoflerne dampe lidt af. Moses og blandes med løg, sammenpisket æg, timian, salt og peber. Formes til flade "kager", som steges i olien over middelvarme 2-3 min. på hver side.

Rør cremefraiche med citronskal. Smag til med salt og peber. Salat: Del æblerne, fjern kernehus og skær dem i tern. Rens og snit forårsløg fint. Bland det hele sammen og smag til med citronsaft.

Tilberedningstid: Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 45 min.