skaldyr
Frisk nudelsalat med rejer
27. marts 2021 Opskrift: Christine Bille Nielsen. Foto: Carina Kruger.
Få her opskriften på en lækker og frisk salat med rejer.
4 personer
Frisk nudelsalat med rejer:
1 agurk
2 avocadoer
1 rød snack-peberfrugt
2 forårsløg
250 gram cherrytomater
2 spsk. rapsolie
1 limefrugt
1 spsk. fiskesauce eller sojasauce
200 gram rejer
200 gram rejer 400 gram risnudler
Til servering:
Et bundt frisk koriander
Evt. nogle tørrede chiliflager, sød chilisauce eller sojasauce.
Denne salat med risnudler og rejer er let og frisk. En fantastisk forårs- eller sommerret. Den er utrolig let at lave og du kan pifte den op med lige de ingredienser, du bedst kan lide.
Fremgangsmåde:
Start med at skære agurk, avocado, peberfrugt og forårs-løg i skiver. Tomaterne skal skæres i kvarte.
Rør den friskpressede limesaft og fiskesauce sammen med rapsolie. Vend derefter grøntsagerne og rejerne i marinaden.
Kog risnudlerne som angivet på emballagen og lad dem derefter dryppe af i en sigte.
Anret nudlerne i fire dybe tallerkener og kom reje-salaten ovenpå.
Drys evt. med frisk koriander og chiliflager.
Server nudelretten med sød chilisauce eller sojasauce.
Velbekommen!
Læs også
