Kyllingefrikadeller med fritter og tzatziki

Name: Kyllingefrikadeller med fritter og tzatziki
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 personer
Ingredients: 100 g gulerødder; 175 g hakket kyllingekød; 1 zittauerløg; 100 g frisk spinat; 1 æg; 1 fed hvidløg; 1 tsk. olivenolie til stegning; 300 g søde kartofler; 1 tsk. olivenolie; Salt og peber; 1 fed hvidløg; 1 agurk, ca. 300 g; 500 g skyr naturel 0,2 %; Salt og peber

2. juni Fra bogen "Sundt og Sjovt", Lindhardt og Ringhof

Lækre kyllingefrikadeller, der rækker til to portioner, som hver består af fem frikadeller med fritter og tzatziki.

50 min

2 personer

Kyllingefrikadeller

100 g gulerødder

175 g hakket kyllingekød

1 zittauerløg

100 g frisk spinat

1 æg

1 fed hvidløg

1 tsk. olivenolie til stegning

Fritter

300 g søde kartofler

1 tsk. olivenolie

Salt og peber

Tzatziki

1 fed hvidløg

1 agurk, ca. 300 g

500 g skyr naturel 0,2 %

Salt og peber

Sådan gør du

Fritter

Tænd ovnen på 180°.
Skrub og skær søde kartofler i stave.
Fordel dem i et ovnfast fad beklædt med bagepapir.
Vend dem i olie, og krydr med salt og peber.
Bag fritterne i ovnen i 30-40 minutter, til de er møre og sprøde.

Kyllingefrikadeller

Skyl gulerod, pil løg, og riv begge dele.
Skyl spinat, og hak den fint.
Bland gulerod, løg og spinat sammen med kylling i en skål.
Tilsæt æg, og rør godt rundt.
Pil hvidløg, hak det fint, og bland det i farsen.
Form farsen til 10 lige store frikadeller.
Steg frikadellerne i olie på en pande ved middel varme, til de er gennemstegte og gyldne på begge sider.

Tzatziki

Pil og pres hvidløg.
Skyl agurk, flæk den på langs, og riv den.
Bland skyr med agurk og hvidløg i en skål.
Krydr med salt og peber.
Servér kyllingefrikadeller med fritter og tzatziki.

Tip

Hvis du gerne vil undgå, at tzatzikien bliver for flydende, kan du drysse den revne agurk med salt og lade den dryppe af i en sigte i ca. 15 minutter.
Skyl dernæst saltet af agurken, dup den tør, og bland den med de øvrige ingredienser.

Energiberegning

Aftensmad: 500 kcal
Protein: 54 g
Fedt: 8 g
Kulhydrat: 43 g
Kostfibre: 8 g

Foto fra bøgerne "Sundt & Sjovt", Lindhardt & Ringhof.

Inspiration

Vægttab er lidt som et kalorieregnskab. Det handler om, hvor meget du spiser i forhold til, hvor meget du forbrænder. Få inspiration til, hvordan du let sammensætter et måltid med færre kalorier men med masser af smag og energi. Her er både opskrifter på morgenmad, frokost, aftensmad og mellemmåltider. Derudover får du madplaner til fire uger og et effektivt træningsprogram.

”Sundt & Sjovt – kalorielette retter” af Stephanie Agger,
Anton Fabricius, Amalie Vestergaard og Patrick Brylov
Lindhardt og Ringhof 208 sider, vejl. pris 249,95 kr.

”Sundt & Sjovt – Sundere Stærkere Lettere” af
Stephanie Agger, Anton Fabricius og Patrick Brylov.
Lindhardt og Ringhof 208 sider, 249,95 kr.