Frisk citrontærte

27. januar 2015 af Lone Landmand / Foto: Søren Kvist

Nem, lækker og meget frisk desserttærte med fyld af en citroncreme smagt til med vanilje.

Lone Landmands friske citrontærte

Ca. 10 stykker

Ingredienser

Dej
100 g smør
150 g mel
100 g rørsukker
½ tsk. bagepulver

Tærtefyld
2½ dl letmælk
2½ dl fløde
50 g rørsukker
1 vaniljestang
3 æggeblommer
2 top-tsk. majsstivelse
Skallen af 2 fuldmodne,
usprøjtede citroner

Lone Landmand deler hver
uge ud af sine lækre opskrifter
fra Lones Landkøkken i
Ude og Hjemme.

[email protected]

PRØV OGSÅ: Lone Landmands Creme brulé

Fremgangsmåde fransk citrontærte

Dej: Smelt smørret over svag varme. Afmål mel, rørsukker og bagepulver i en røreskål. Tilsæt smørret og saml hurtigt dejen. Hæld den ud i tærteformen og pres den op langs formens sider og dernæst ud i bunden, så der er et pænt, ensartet lag overalt. Sæt tærtefadet i fryseren, mens du tilbereder fyldet.

Fyld: Hæld mælk og fløde i en lille, tykbundet gryde. Tilsæt halvdelen af rørsukkeret og den flækkede vaniljestang og varm blandingen op, til den begynder at dampe.
Pisk imens æggeblommerne med den anden halvdel af rørsukkeret og majsstivelsen i en røreskål. Hæld den dampende flødeblanding i æggemassen under piskning og hæld hele blandingen tilbage i gryden. Varm blandingen op under piskning og lad cremen koge i ca.
1 minut. Tag gryden af varmen, lad cremen køle lidt af og riv så den gule skal af citronerne direkte ned i cremen - men kun det gule, absolut ikke det hvide og bitre.

Tærte: Hæld fyldet i den iskolde tærtebund og sæt fadet direkte i ovnen. Bag tærten i 25-30 min., eller til den er fint gylden i kanten og på overfladen. Tiden afhænger af din ovn. Lad tærten køle helt af før servering.