Madplan med okseculotte, kylling og toast

4 pers.

Ingredienser til kylling med parmaskinke:

450 g kyllingefileter
2 spsk. olie + olie til pensling
1 pk. parmaskinke i skiver
Ca. 100 g flødeost
Ca. ½ dl syltede grønne chilier (afdryppede og skiveskårne)

Tilbehør:

Ca. 300 g tørrede fuldkornsspaghetti
1 potte persille
½ dl olie
Salt
Haricots verts

PRØV OGSÅ: Kylling med ovnstegte rodfrugter

Fremgangsmåde:

Kyllingefileter:

Afpuds kyllingefileterne. Skær hver filet i to tynde fileter. Dup dem tørre og brun dem hurtigt i olien på en pande. Tag dem af varmen. Læg en kyllingefilet oven på et stykke parmaskinke. Bred lidt flødeost ud på toppen og læg chili på efter behag. Læg en kyllingefilet ovenpå og luk parmaskinken omkring de to kødstykker. Læg alle kyllingepakkerne på en plade med bagepapir. Pensl dem med lidt olie. Sæt pladen i en 200° varm ovn i ca. 25 min.

Tilbehør:

Kog spaghettien efter anvisningen på emballagen. Skyl persillen, dup den tør og kør persille med stilke og olie sammen til en tynd puré i en foodprocessor. Smag til med salt. Vend pureen med afdryppet spaghetti.
Kog haricots vertsene efter anvisningen på emballagen.

Tilberedningstid:

Ca. 40 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Kyllingesalat

4 pers.

Ingredienser til tortillaer med andelever:

 
(Andeleveren optøs i køleskabet aftenen før brug.)

6 hvedetortillaer

Andelever:

2 x 300 g andelever (optøet fra frost)
1 stort, finthakket løg
2 spsk. olie
2 spsk. tomatkoncentrat
2 finthakkede fed hvidløg
½ dl vand
1 tsk. timian
½ tsk. salt
Peber

Øvrigt fyld:

½ icebergsalat skåret i strimler
250 g cremefraiche 18 %
Syltede chili efter behag

PRØV OGSÅ: Wokret med kalkun og grøntsager

Fremgangsmåde:

Andelever:

Fjern hinder og sener fra andeleveren. Skær leveren i små tern og dup dem tørre. Sautér løget klart i olien. Skru op for varmen og lad leveren stege med, til den skifter farve. Lad tomatkoncentrat og hvidløg stege med i ½ min. Tilsæt vand og lad det simre i ca. 2 min. Smag til med timian, salt og peber.

Tortillaer:

Fyld kødsauce, icebergsalat, cremefraiche og chili på lune tortillaer og rul dem sammen.

Tilberedningstid:

Ca. 30 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Svinekød i wrap

4 pers.

Ingredienser til cowboy-toast og salat:

8 skiver fuldkorns-toastbrød
½ icebergsalat
Ca. 100 g flødeost

Bøf med løg:

800 g hakket oksekød
2-3 løg
Smør og olie
2-3 spsk. vand
Salt og peber

Salat:

2 store røde peberfrugter i tern
1 porre i strimler
1 potte grofthakket persille
1 dl rosiner

Dressing:

1 spsk. æble- eller hvidvinseddike
1½-2 spsk. olie
Salt

PRØV OGSÅ: Pariserbøf

Fremgangsmåde:

Salat:

Bland ingredienserne til salaten. Hæld den sammenrørte dressing over og lad salaten trække i ½ time.

Bøf med løg:
 
Skær løgene i tynde ringe. Steg dem lysebrune i 1 spsk. smør og 1 spsk. olie. Tilsæt vand og ½ tsk. salt og steg dem, til vandet er opsuget. Tag dem af panden og hold dem varme i alufolie.

Form kødet til fire flade bøffer og steg dem i 2 spsk. olie over middelstærk varme i ca. 8 min. på hver side. Krydr med salt og peber.

Cowboy-toast:

Bryd icebergsalaten i mindre stykker. Rist brødskiverne og fyld dem med salatblade, bøf, flødeost og løg.

Tilberedningstid:

Ca. 35 min., heraf arbejdstid ca. 25 min.

PRØV OGSÅ: Clubsandwich med kylling

4 pers.

Ingredienser til skinkemedaljon, jordskokker og ærtepuré:

4 skinkemedaljoner
2 spsk. olie
Salt og peber

Ærtepuré:

750 g grønne ærter
250 g cremefraiche 18 %
Salt og cayennepeber

Stegte jordskokker:

750 g jordskokker
2 spsk. olie
1 tsk. timian
Salt

PRØV OGSÅ: Svinekød i karrykål

Fremgangsmåde:

Stegte jordskokker:

Opvarm ovnen til 200°. Skrub jordskokkerne rene og skær dem i både. Dup dem tørre og vend dem med olie på en plade med bagepapir. Krydr med timian og steg dem midt i den varme ovn i ca. 25 min. Vend dem undervejs og krydr med salt mod slutningen.

Ærtepuré:
 
Kog ærterne i letsaltet vand i 5 min. Kør ærter og cremefraiche til en ensartet masse i en foodprocessor. Smag til med salt og cayennepeber. Gem 1⁄3 af pureen til madpakkerne fredag.

Skinkemedaljoner:

Dup medaljonerne tørre og brun dem i olie i 1 min. på hver side. Krydr med salt og peber. Dæmp varmen til middel og steg dem i yderligere ca. 4 min. på hver side.

Tilberedningstid:

Ca. 45 min., heraf arbejdstid ca. 35 min.

PRØV OGSÅ: Skinkeschnitzel og cremet pasta

4 pers.

Ingredienser til okseculotte og porrer i bacon:

Ca. 1200 g okseculotte afpudset til 2 mm fedtkant
2 spsk. olie
Salt og peber

Sauce:

1 dl rødvin
Salt og peber

Kartoffelmos:

1½ kg bagekartofler
Ca. 1½ dl varm mælk
2-3 spsk. smør
Salt og peber

Porrer i baconsvøb:

2 porrer
150 g bacon i skiver
1 spsk. olie

PRØV OGSÅ: Kalvekotelet og fyldig salat

Fremgangsmåde:

Culotte:

Brun kødet på fedtsiden i olien og herefter på de øvrige sider. Krydr med salt og peber. Læg kødet i et ovnfast fad. Hæld lidt vand ved og sæt fadet i en 180° varm ovn i ca. 50 min. (Kødet er rosastegt ved en centrumtemp. på 60°, svagt rosastegt ved 64°-65°). Lad kødet hvile i 20 min.

Sauce:

Hæld vin, siet stegesky og evt. kødsaft i en gryde. Kog det ind og smag til.

Kartoffelmos:

Skræl kartoflerne og skær dem i tern. Kog dem møre i usaltet vand. Hæld vandet fra og mos dem, idet mælken tilsættes. Smag til med smør, salt og peber.

Porrer i baconsvøb:

Del hver porre i 3 stykker. Kog dem sagte knap møre i så lidt vand som muligt. Tag dem op og dup dem tørre. Vikl bacon omkring og steg dem sprøde og møre i olie på en pande.

Tilberedningstid:
 
Ca. 1 time og 15 min., heraf arbejdstid ca. 30 min.

PRØV OGSÅ: Tykstegsbøf og bagte rødder