Saftig roastbeef med olivensauce

Name: Saftig roastbeef med olivensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 personer
Ingredients: 1 lille roastbeef. Omkring ½ kilo; 750 gram kartofler; 500 gram søde kartofler; 4 spsk. olivenolie; Salt og peber; 100 gram kalamata-oliven; 1 dl olivenolie; 2 fed hvidløg; 1 bundt persille; 1 usprøjtet appelsin; 1 usprøjtet citron; Peber; 1 stort salathoved; 2 spsk. olivenolie; 1 spsk. vineddike eller æbleeddike; Salt og peber

16. maj 2021 Opskrift: Christine Bille Nielsen. Foto: Carina Krüger.

Prøv denne lækre opskrift på roastbeef med ovnbagte kartofler og en smagsfyldt olivensauce.

4 personer

Saftig roastbeef:

1 lille roastbeef. Omkring ½ kilo

750 gram kartofler

500 gram søde kartofler

4 spsk. olivenolie

Salt og peber

Olivensauce:

100 gram kalamata-oliven

1 dl olivenolie

2 fed hvidløg

1 bundt persille

1 usprøjtet appelsin

1 usprøjtet citron

Peber

Salat:

1 stort salathoved

2 spsk. olivenolie

1 spsk. vineddike eller æbleeddike

Salt og peber

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 190°.

Brun roastbeefen på alle sider i halvdelen af olien. Læg stegen i et lille ovnfast fad, og krydr godt med salt og peber.

Skrub kartoflerne, og skræl de søde kartofler. Skær dem alle i grove tern, og vend dem med den anden halvdel af olien. Bred dem ud på en plade med bagepapir, og bag dem i ca. 30 minutter.

Steg roastbeefen på en plade under kartoflerne i 20 minutter. Lad den trække på et skærebræt, mens kartoflerne bager færdig.

Læs også

Sandwich med roastbeef og grov remoulade

Olivensauce:

Hak oliven groft uden sten. Rør dem med olie, finthakket hvidløg, persille og fintrevet skal af appelsin og citron. Smag til med peber

Salat:

Bryd salaten i grove stykker, og vend den med olie, eddike, salt og peber. Skær roastbeefen i tynde skiver, og bred dem ud på et varmt fad. Dryp med olivensauce, og servér med salat og ovnbagte kartofler.