Spinatsuppe

Lav en lækker spinatsuppe med karry og kokosmælk.

Foto: Jacob Ljørring

4 personer

Det skal du bruge:
2 porrer
1 hakket fed hvidløg
4 spsk. olie
½ spsk. karry
1 dåse kokosmælk
1 l bouillon
Revet skal og saft af 1 usprøjtet
citron
200 g optøet, grofthakket spinat

Lav også spicy suppe

Tilbehør:
Skinke
Æble i strimler

Lav også svampe med krebsehaler

Sådan gør du:
Skær porrerne i skiver og svits dem sammen med hvidløg i olien. Tilsæt karryen og lad den svitse et øjeblik. Tilsæt kokosmælk og bouillon og kog suppen i 10 min. Tilsæt citronsaft og -skal sammen med spinaten. Lad suppen koge i et par minutter, inden den blendes. Smag til med salt og peber og servér suppen med strimler af skinke og frisk æble.