Nøddekager med jordbærskum

Fremgangsmåde:

Nøddekager:

1. Tænd ovnen på 200º.
2. Rist hasselnødder gyldne i ­ovnen i 5-10 minutter. Afkøl let, og gnid de løse skaller af.
3. Blend 70 g af hasselnødderne til fint mel i en minihakker. Skær de sidste 30 g hasselnødder i halve.
4. Knus kiks til meget fine krummer.
5. Skru ovnen ned på 175º.
6. Smør de 6 små forme med smør, og drys dem med mel.
7. Rør æggehvider og sukker sammen i en skål uden at ­piske det, og vend de 2 slags hasselnødder, kiksekrummer, vaniljepulver, bagepulver og salt i med en dejskraber.
8. Fordel dejen i formene, og bag kagerne i ovnen i 15-17 minutter, til de er gyldne.
9. Afkøl dem på en bagerist, før du tager dem ud af formene.

Jordbærskum:

1. Læg husblas i blød i en skål med koldt vand i 10 minutter.
2. Rens jordbær, og skær dem i tern.
3. Kog jordbær, flormelis, ­vaniljekorn og citronsaft sammen i en gryde ved svag varme i 5 minutter. Tag gryden af varmen, og blend jordbærmassen til en glat puré med en stavblender direkte i gryden.
4. Vrid husblassen fri for vand, og rør den ud i den varme jordbærpuré.
5. Sæt jordbærpuréen på køl i 10 minutter.
6. Pisk fløden til blødt skum. Vend det forsigtigt sammen med jordbærpuréen.
7. Sæt jordbærskummet på køl i ca. 1 time, til det er så fast, at det kan sprøjtes ud i toppe.
8. Fyld jordbærskummet i sprøjteposen, og sprøjt den ud i høje toppe oven på nøddekagerne.
9. Sæt kagerne på køl i mindst 2 timer, til jordbærskummet har sat sig.

Servering: Pynt kagerne med bær og sigtet flormelis lige før servering.