Carstens hemmelige opskrift: Danmarks bedste romkugler

25. august 2019 Af Vibeke C. Larsen. Foto: Alex Tran.

Carstens prisvindende romkugle-opskrift er hemmelig, men han har lavet denne variant, der ligger tæt på originalen. Få opskriften på Danmarks bedste romkugler her.

Romkugledej:

600 g wienerbrød

300 g mazarinbund

100 g kakaopulver

Ganache:

125 g ægte mørk

125 g chokolade

125 g fløde

½ dl Malibu-rom

100 g Nutella el. anden nougatcreme

Romessens

Chokoladekrymmel og karamelchokolade til pynt

Sådan laver du Danmarks bedste romkugler:

Romkugler:

Wienerbrød, mazarinbund og kakaopulver røres sammen med en spartel på røremaskine og sættes på køl, til det har en fast konsistens – eventuelt natten over.

Ganache:

Rør den mørke chokolade op med kogende fløde og køl det ned natten over.

Dagen efter:

Bland ganache, rom, Nutella og romessens efter smag og rør det godt sammen med romkuglemassen på en røremaskine med en spartel.

Læs også

Lækre romkugler

Sprøjt massen ud på bagepapir eller plastik i små toppe a ca. 50 g og sæt dem på frost, til de er faste i konsistensen.

Rul romkuglerne runde i ægte mørk chokolade, som er tempereret over vandbad.

Pynt til sidst med chokoladekrymmel og flydende karamelchokolade.

Lad de færdige romkugler blive helt kolde før servering.

Levering til døren:

Hvis du vil smage en af Carstens romkugler, leverer han til hele landet. Webshoppen www.noerreaabybageri.dk er snart klar. Du kan også læse mere på deres Facebook-side her.